台式滷肉（紅燒肉）食譜｜經典不失敗版

台式滷肉（紅燒肉）是 Nash Eat 上「很難失敗」的經典。牛肉不好滷，豬五花反而容錯率高。

步驟

1. 五花肉汆燙去血沫，瀝乾。
2. 乾鍋炒冰糖至琥珀色，下紅蔥頭、肉塊炒上色。
3. 加醬油、米酒、八角與水，大火滾後改小火 60–90 分鐘。
4. 依口味補鹽；湯汁可留一部分拌飯。