麻油雞食譜｜在家煮比外帶更簡單

跑去南雅夜市吃完麻油雞，回家重現其實不難：重點是 **老薑量要夠**、米酒分次下。

做法

1. 雞腿切塊汆燙，薑切片。
2. 黑麻油小火煸薑至邊緣微捲（勿焦）。
3. 下雞塊炒到表面變色，加米酒、水，蓋鍋燉 25–30 分鐘。
4. 起鍋前以鹽調味；可加枸杞或高麗菜。