【信義區無菜單鐵板燒】樂葵法式鐵板燒微風南山店｜台北高檔法式鐵板料理推薦

最後更新時間： 2025-05-27 作者： Nash

樂葵法式鐵板燒微風南山店，是不少饕客口中的法式鐵板燒天花板。這裡採全預約制、無菜單料理形式，每一季都會推出全新套餐，這次的夏季菜單以海鮮為主打，主軸圍繞法式經典調味，這裡更注重層次與香氣的堆疊。從酸甜果香到濃郁奶油，料理手法大膽又不失平衡。每一道都像藝術品般在鐵板上完成，搭配沉穩優雅的空間設計，不論是慶生、約會、或是想犒賞自己一頓，這裡都非常適合

 

樂葵法式鐵板燒微風南山店

樂葵法式鐵板燒微風南山店
02 6605 7122
台北市信義區松智路17號5樓
11:30–15:30, 17:00–21:00

 

環境設計感滿點，圓弧鐵板座席近距離欣賞料理秀，一進門就會被這家店的氛圍吸引，圓弧弧形的鐵板座席環繞中央主廚操作區，大家圍坐一起，就像參加一場專屬餐桌劇場。座位區乾淨簡約、燈光溫潤柔和，牆面用金屬與玻璃打造出精緻感

 

上菜前，主廚會先展示今日使用的龍蝦與日本A5和牛，讓人光用眼睛就先飽一波

 

樂葵法式鐵板燒推薦

 

普羅旺斯帝王蟹清湯

使用新鮮帝王蟹腿搭配筍絲與香茅，湯底以海鮮高湯熬製，注湯瞬間香氣四溢。喝起來清爽卻不失層次，海味與淡淡檸檬草香完美融合，尾韻清甜，是夏季開胃首選

 

熱帶香比目魚・芒果莎莎

煎得恰到好處的比目魚皮酥肉嫩，搭配酸香的芒果莎莎與白酒油醋醬，底層鋪上整片新鮮鳳梨，口感酸甜中帶有果肉的細緻口感。醬汁再以巴薩米克醋勾勒出成熟果酸，整道菜有如熱帶微風，層次十足

 

日本蠔魚子蕈菇・海膽荷蘭醬

選用來自日本特大牡蠣，經油煎至表面金黃微酥，鎖住內裡飽滿的海味，入口瞬間充滿濃濃鮮甜。底層鋪上炒得焦香的杏鮑菇，最上層覆上以海膽融合蛋黃打製的荷蘭醬，質地濃滑、風味馥郁，並進行微炙，再輕點魚子醬，瞬間拉出香氣與濃郁層次。一口吃下從滑順、爆鮮到回甘，像是在海味之中緩緩推展出一場味蕾的交響曲

 

南非活鮑・松露波特醬

南非鮑魚一上鐵板就能感受到它的活力，主廚以白蘭地煎香後再慢燜至熟，鎖住彈牙又細緻的口感，咬下去Q中帶嫩、鮮味奔放。搭配的松露波特醬更是靈魂所在——以雞骨、紅酒與多種蔬菜細火慢熬，濃縮出深邃的香氣與稠滑質地。這道菜不是那種衝擊味蕾的張揚，而是一種層層堆疊的優雅韻味，每一口都像在品嘗經過時間淬鍊的美味

 

金槍魚的夏日漫步・藜麥紅酒油醋沙拉 

炙燒過的鮪魚外層微辣，三分熟內裡保留生食口感，搭配冰旋手法處理的生菜沙拉、藜麥與小番茄。油醋醬加入酸豆、芥末與蜂蜜，酸甜辣鹹層次分明，既解膩又開胃，是相當有設計感的一道沙拉

 

龍蝦・番茄紅咖哩奶油醬

使用半隻新鮮龍蝦，肉質彈牙飽滿。醬汁以南薑、香茅、檸檬葉融合蕃茄紅咖哩製成，酸中帶辣，奶油則讓整體醬感更加柔滑。最後灑上海苔花生粉，增添香氣與口感層次，是非常有記憶點的一道主菜

日本A5和牛

來自鹿兒島的A5等級和牛，油脂細緻分布，入口即化。搭配特製蒜頭，蒜頭經過熱水浸泡去除辛嗆，再用奶油煎香，搭上英國百年馬爾頓海鹽提味，吃起來回甘不膩，是整場鐵板秀的最高潮

 

牛筋飛魚卵炒飯

炒飯選用台南11號米，米粒飽滿有彈性，經過高溫快炒後呈現乾爽分明、不黏不濕的理想狀態。加入燉到幾乎入口即化的牛筋，每一口都能感受到濃郁的膠質與香氣緊緊包覆米飯。最後灑上飛魚卵，咀嚼時在嘴裡爆開，鹹香中帶有微妙跳躍感，層次豐富又不失爽口，是一道吃了會讓人想續碗的驚喜主食

焦糖輕語・法式乳酪蛋糕

介於巴斯克與紐約乳酪之間的濃厚口感，外層焦糖帶有淡淡牛奶糖香，入口綿密，甜而不膩。作為甜點結尾相當有份量

 

 

 

檸檬 Mojito 雪酪

雪酪以Mojito調酒為靈感，使用萊姆酒與薄荷製作，清新涼爽。上層是炙燒香吉士果肉與干邑橙酒的香氣點綴，再撒上跳跳糖增加趣味感與童心，是這套套餐最令人驚喜的ending。樂葵法式鐵板燒不只是吃飯，更像是一場料理與美學結合的表演。每一道菜都有巧思，環境氛圍也讓人放鬆享受，CP值完全對得起價格。要找信義區高質感無菜單料理餐廳，這間直接放進你的口袋名單沒問題！