【大安美食】葉公館滬菜，台北上海本幫菜!必點要先預訂隱藏版紅燒肉

最後更新時間： 2025-02-23 作者： Nash

台北少數以上海本幫菜為主的餐館《葉公館滬菜》，是2017年才開幕的上海菜餐廳後起之秀，要先預訂隱藏版紅燒肉根本是就是必點招牌菜色，口味上還蠻適合家庭聚餐或朋友聚餐，不太重油重辣，有些人是說口味上還蠻適合家庭聚餐或朋友聚餐，真的優質

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葉公館滬菜店家資訊

葉公館滬菜
地址：台北市大安區安和路二段118號
捷運站：大安站
電話：0227361999
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30
外送：無

 

用餐空間大多都是六到八人的圓桌，少部份是四人方桌，另外也有兩間包廂，我們當天七個人來用餐就分配在靠窗的包廂區，原本服務不太好，但換到包廂的阿姨服務超好的，還會幫忙分菜，平日中午用餐還蠻意外的，竟然有8分滿，而且還蠻多人來聚餐，另外還有一個別的地方，是少數中式餐館有規劃開放式廚房的，不過就是有點油煙就是了

 

另一個大包廂

 

廁所居然是用Aesop，爽啦

 

葉公館滬菜菜單

葉公館滬菜菜單如上，每個人茶資都要$50，點飲料可以抵茶資，不用都點!! 他們菜單就是以上海菜為主，另外還有搭配一些川菜，大部份的料理大多都是3~4人份量，如果是5~8人的話就要點大份，聽說之前還有上海點心與麵食類，現在好像都沒有了，再來訂桌的時候有提醒葉公館滬菜菜單上沒有的紅燒肉、無錫排骨等要事先預訂，我們是有訂了一份紅燒肉

 

葉公館滬菜推薦

可樂 $60

《葉公館滬菜》有收茶資費，一個人是最低是50元，但沒想到的是竟然可樂也可以算茶資，可樂要加冰，愛我要用心

 

四喜烤麩 $330

算是滿經典的，但是就是滿普通的，沒有太多意外

 

口水雞 $570

看起來霸氣十足，這個口水雞做得相當不錯，口味上算是比較溫和一些，但還是很重口味，辣汁非常的香也很適合配飯，雞腿跟紹興雞一樣都有先冰鎮過，所以雞皮的部份吃起來很Q，雞肉緊實卻不乾柴，底部還有配上涼皮，沾上紅汁整個味道很豐富，推薦!!

 

紅燒肉 $870

算是隱藏版招牌菜，但要記得~要先預訂才能吃得到，是用冰糖跟醬油慢漫去煨煮的紅燒肉，油光色澤看起來相當迷人

 

一口咬下迷人的焦香跟醬油味融合的很完美，肥嫩的油潤感很舒服，完全沒有什麼阻礙，不是那種滷到很爛的東坡肉，反而口感還是非常的棒

 

底下墊的蛋也相當優秀，滷汁被吸飽~

 

上海野菇菜飯 $280

味道滿棒的!!!上海野菇菜飯的油氣沒有那麼重，鑊氣也沒又太明顯，但整體吃起來乾爽不油膩，帶有菜飯該有的香氣，口味上是比較淡一些，可是吃起來卻是相當順口，好吃~

 

紅油炒手 $100

紅油炒手上桌之前還會先桌邊服務，會先灑上芝麻，要吃之前一定要先拌過，老實說那個紅油醬的味道還不錯，跟口水雞的醬料有一點像，又多了一些麻醬的風味，但唯一缺點就是蠻小一顆的，一人一口就沒了

 

黑醋咕咾肉 $780

整體細節超足，吃起來比較像是帶有水果風氣跟醋酸味的糖醋咕咾肉，比較天然一些。外皮有炸過，吃起來相當的脆口，咬下去的肉感很明顯，整體相當爽口，口感又非常有層次，優秀~

 

醃篤鮮 $580

經典絕對必點~醃篤鮮算是在江浙小館裡的必點菜色，原則上處理很費工，醃是醃過的老肉，大多用火腿來取代，鮮則是豬肉片，篤的意思就跟煲湯的意思，喝起來湯頭鮮而不膩，再來帶有豚骨的香氣，我滿喜歡的

 

上海清炒鱔糊 $720

上海清炒鱔糊處理還蠻特別的，主要是悶熟煨汁的鱔魚肉口感有夠軟嫩，醬汁是比計傲厚重帶有一點油香，醬燒的感覺很明顯

 

我個人覺得80分，搭配白飯會超優秀~

 

剁椒魚頭 $880

剁椒魚頭看起來紅通通的但吃起來並不會太辣，應該是有有將辣度降低許多，酸辣泡椒與豆瓣只是讓其香氣特別明顯，但辣度並不會太過，應該算是微微辣的感覺，魚頭是用鰱魚肉，吃起來並沒有太多的土味，但整體的辣椒跟醬汁配飯還不賴

 

韭香鍋餅 $280

大姐說是熱門招牌，所以才補點的~上桌的時候還不斷的囑咐一定要趁熱吃才好吃，吃起來有烤過的焦香，爽的

 

裡面的餡料有一點像是韭菜盒子，有韭菜、粉絲與蛋花，吃起來鹹香又富有層次，優秀!!

 

杏仁豆腐 $150／桂花釀湯圓 $150

各點一碗來試試味道~杏仁豆腐吃起來不算是太過濃郁，但是口感相當滑順，有加了水果增添配色，但香氣並沒有太多水果的風味。桂花釀湯圓酒釀味還蠻重的，帶有一點酸度，但是桂花的香氣並不會太突出，湯圓用的是芝麻湯圓，也還挺爽的

 

整體用餐都很滿意，幾道上海菜色都幾乎無雷，大安美食葉公館滬菜好棒棒，台北上海菜料理推薦一定要先預訂紅燒肉唷，推薦給大家試試看

 

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