【東門江浙菜推薦】江浙秀蘭小館｜連兩年米其林推薦的經典合菜餐廳

最後更新時間： 2025-07-27 作者： Nash

說到東門江浙菜，《江浙秀蘭小館》絕對是不少老台北人心中的合菜愛店。這家藏身在信義路二段巷弄裡的老派江浙館子，外觀看起來就像一般民宅，沒特別留意很容易錯過，但用餐時間一到，室內總是坐滿熟門熟路的熟客與長輩客群，人氣超旺。《秀蘭小館》創立於1980年代，主打經典江浙家常菜與手路盆頭菜，不走浮誇擺盤路線，卻樣樣有水準。曾連續兩年獲得米其林推薦，也曾被作家舒國治選入《500碗》，稱讚這裡的辣椒鑲肉與菜飯。不論是節慶聚餐還是平日家族聚會，這裡都是讓人吃得安心又滿足的好選擇。

 

江浙秀蘭小館店家資訊

江浙秀蘭小館
02 2394 3905
台北市大安區信義路二段198巷5-5號
11:30–14:00, 17:30–20:50

一推開門，彷彿走進台北某位親戚家的飯廳。這裡沒有設計感爆棚的裝潢，牆上是傳統國畫、天花板是方格樑，搭配木頭椅與白桌巾，完全就是那種老派中餐廳的經典樣貌。但也正因如此，整個空間多了份安心感與親切感

 

《江浙秀蘭小館》藏身在台北大安區信義路二段的小巷裡，從捷運東門站5號出口步行只要2分鐘，看似低調，實際上早就是許多老饕默默收藏的口袋名單。外觀沒有華麗裝潢，一不小心就會錯過。但一到用餐時段，店裡總是高朋滿座，完全印證了內行人才知道的真理

 

江浙秀蘭小館菜單

這裡的菜不是那種擺盤浮誇、拍照專用的社群料理，而是每一道都吃得出時間痕跡的老派江浙味。走進店門的瞬間，右手邊就是一整排盆頭菜櫃，秀蘭小館不賣浮誇賣實在，越吃越有味，吃得不是新奇，而是熟悉與安心

 

《江浙秀蘭小館》的菜色選擇非常豐富，從涼菜、炒青菜、功夫熱菜到砂鍋、海鮮通通有，價格分小中大份量，適合家庭聚餐或朋友合點分享。我們這次共八人用餐，幾乎都是點店裡的經典菜色，像是蝦仁甜豆、白菜獅子頭、紅燒鮮牛肉都算老饕的愛，白切雞與蝦仁炒飯則是內行人最愛的基本款，再搭配幾道蔬菜與冷盤，份量剛剛好、豐富又平衡。看似家常卻炒得有火候，鹹香夠味，超級下飯。店內的砂鍋類選擇也不少，像是醃篤鮮、酸菜白肉鍋、牛腩砂鍋都是不少老饕會點的主菜。整體價位比一般小館略高一點，但以食材用心、味道穩定來說非常值得，難怪中午才剛開門就滿座，建議一定要訂位才不會撲空

 

江浙秀蘭小館推薦

 

青椒塞肉 $45

這道青椒塞肉一份是兩條，個頭不大但很有誠意。跟那種外面賣一條60、70元但體積超大的版本不同，這裡的比例剛剛好，吃起來完全不膩。青椒保有脆口感，肉餡則調得細緻不死鹹，一口咬下是清甜外皮包裹著香濃內餡，清爽又有層次。雖然小巧，但吃得出是手工現做的質感菜色，很適合點來配飯或當下酒菜配一點

 

烤麩(小) $160

烤麩一入口就是濃濃的江浙味，帶點甜、又不會膩，滷汁飽滿卻不死鹹，口感軟綿中還保有一點咬勁，不會一夾就碎。搭配的配料也不馬虎，像香菇的香氣、豌豆的清爽都剛好點綴了整體風味，吃起來層次豐富、有種耐吃的熟悉感

 

魚香茄子(中) $140

魚香茄子是用冷盤方式呈現的小菜，但完全不馬虎。茄子先炸過再拌入帶點微辣的魚香醬，入口滑順卻不會爛糊，還保有一點綿密的口感，醬汁鹹香中透著微微甜辣，味道層次非常平衡。每一口都吸滿醬汁，吃起來濃郁又開胃

 

素雞 $100

素雞是以片計價，一片100元，結果阿姨一個手滑就夾了兩條，不過完全不後悔，因為這素雞真的滷得很到位。口感像是扎實厚片的豆皮，每一口都吸飽了滷汁，鹹香入味卻不死鹹，冷冷吃也很有風味。看似平凡，實際上是那種越嚼越香的基本款，很適合點來搭配主菜，或者讓嘴巴在重口味中稍微轉換一下節奏

 

蘿蔔牛肉(小) $490

這道蘿蔔牛肉真的超下飯，牛肉燉得恰到好處，帶點筋感卻一點也不硬，入口就是那種鬆軟中還保有彈性的質地。湯汁收得夠濃，每一塊牛肉都飽含鹹香醬汁，咬下去瞬間散開

 

蘿蔔更是靈魂之一，煮到通透卻還保有一點咬感，整顆像海綿一樣把醬汁吸得飽飽，吃起來鹹中帶甜、香氣濃郁，是那種會讓人一邊說飽了，一邊又忍不住繼續扒飯的邪惡配菜

 

白切雞 $400

白切雞一上桌就讓人食指大動，雞肉本身緊實卻不柴，咬下去還保有肉汁感，吃得出是挑過的好雞。外層雞皮薄滑中帶點膠質，入口微Q但完全不油膩，皮下還透著一層晶亮的凍狀膠質，口感層次非常細緻。搭配店家特調的醬油一起吃，鹹香中帶點甘醇，整體味道更上一層樓

 

白菜獅子頭(二粒) $380

兩顆大獅子頭個頭紮實、手感厚重，一入口就是滿滿的肉香與細緻口感，咬下去不乾不柴，吃得出真材實料

 

底下鋪著整片燉到幾乎透明的白菜，吸飽了肉汁與湯頭的精華，入口甘甜滑潤，清爽又帶點溫柔的油香。整道菜不靠花俏調味取勝，而是靠時間與手工慢慢熬出層次，是那種讓人一吃就想起老派江浙味

 

紅蔥烤肋排(中) $750

看到紅蔥烤肋排這道菜名，原本以為是偏西式的做法，結果上桌才發現其實是經典的上海紅燒風味。肋排燉得極軟，筷子輕輕一夾就骨肉分離，吃起來完全不用費力。醬汁濃郁但不膩，鹹中透出一點回甘，還帶著紅蔥頭獨有的香氣，整體味道圓潤深厚，非常下飯。這道菜其貌不揚，卻是會讓人一口接一口、默默掃盤的手路功夫菜，果然還是讓人驚艷

 

甜豆蝦仁(小)　$690

這道甜豆蝦仁一看就樸實，實際上卻是非常考功夫的一道熱菜。嫩綠的豌豆用雞湯細火慢煨，湯頭帶著淡淡雞油香氣，喝起來溫潤中透著鮮

 

豌豆燉得剛剛好，口感綿中帶點脆彈，咬下去甚至有種爆開的錯覺，有點像在吃微縮版的鮭魚卵。蝦仁選得也不馬虎，每顆都大顆飽滿、Q彈鮮甜，搭在一起爽口又不油膩。這道看似清爽的家常菜，其實超講究火候，煮太久就爛、太短又硬，能處理到這種細緻程度，真的吃得出底蘊

 

雪菜肉絲百頁(小) $350

雪菜肉絲百頁是那種看似低調，卻會讓人默默吃上好幾口的經典江浙菜。百頁豆腐吸飽湯汁，入口滑嫩中帶點彈性，完全不乾不碎。雪菜的鹹香與肉絲交織出熟悉的家常味，比例抓得剛剛好，不會死鹹、也不油膩。整體味道溫和順口，單吃不膩，配飯又特別涮嘴

 

干絲肉絲(小) $390     

干絲切得細又均勻，口感有彈性不乾澀，吸附著肉絲炒出的鹹香醬汁，整體味道恰到好處、不會過鹹也不油膩。蒜苗的香氣也剛剛好提味，讓整道菜多了清爽層次。雖然不是那種第一眼會搶戲的菜色，但就是很耐吃

 

筊白筍炒蛋 $350

筊白筍咬起來脆甜，蛋炒得嫩滑不乾

 

上海菜飯 $35

這碗上海菜飯不是那種炒出來的版本，而是道地做法青菜和米飯一同下鍋慢煮，讓菜香滲進米粒裡。上桌是一人一碗的份量，那種非大鍋供應的風格如出一轍。吃起來口感濕潤滑順，淡淡的油蔥香與青菜甜交織其中，不油不膩，每一口都像是在吃家裡煮的飯那樣溫柔

整體來說，《江浙秀蘭小館》不是那種華麗登場的網美餐廳，但每一道菜都吃得出實在與功夫，從盆頭小菜到經典熱炒，每口都是熟悉又耐吃的江浙味。無論是節日家聚、請長輩吃飯，或是單純想來碗暖心的菜飯搭幾道家常菜，這裡都不會讓你失望。記得用餐尖峰時段建議一定要先訂位，不然真的很容易撲空。吃過一次，就懂為什麼這家藏身東門巷弄的小館，能連續兩年被米其林推薦，還穩穩在在地老饕心中佔有一席之地

 

↓↓↓  歡迎加入Nash，神之領域粉絲團↓↓↓