【新店美食】王德福滷担，眷村菜推薦必吃老火菜飯與嗆鍋麵

最後更新時間： 2025-04-21 作者： Nash

新店眷村菜推薦《王德福滷担》，這家在木柵、新店一帶超有名，主打上海老火菜飯、嗆鍋麵，以及超浮誇的一整櫃盆頭小菜。每一道小菜看起來都超欠吃，選擇多到讓人選擇障礙，一不小心就會失手點爆！人氣高到中午還沒到12點，店內幾乎就已經客滿，想吃真的要早點來卡位

王德福滷担店家資訊

王德福滷担
02 2910 0231
新北市新店區中正路324號
11:00–14:00, 17:00–20:00

一走到《王德福滷担》門口，就能看到店外的廚櫃和小菜櫃整個擺滿滿，每一道江浙風味的小菜看起來都超誘人，完全就是職人手路菜的感覺，每一道都很用心處理

我們這天是準時11點開店就到，店員還在忙著補小菜，我們吃到快中午時段，整間店已經人潮滿到爆，生意真的強到不行，內用空間算是乾淨明亮，不過桌子稍微小了點，我們一開始坐雙人桌，結果小菜點太多直接升級成四人桌才塞得下！店內也有自助區，提供酸菜和各式醬料可以自由取用，加分～吃麵吃飯都很好搭

王德福滷担菜單

《王德福滷担》的菜單分為兩大類，點菜單上主要是主食和湯品，像是招牌嗆鍋麵、牛肉麵、上海菜飯，還有各式乾麵選擇都滿齊全的。而人氣小菜則是自助式，直接在小菜櫃自行挑選，每一盤都已經分裝好，價格也標示得很清楚。小菜櫃一整排擺滿滿，每一道都看起來超欠吃，非常容易讓人失守狂夾一堆！

王德福滷担推薦

《王德福滷担》的小菜櫃絕對是重頭戲！一整排擺得滿滿，每一盤都超有誠意，種類多到會讓人選擇障礙爆發。重點是每一道看起來都色香味俱全，完全不馬虎，根本像在江浙菜館吃盆頭菜那種等級。想吃什麼就自己拿，整個超有爽感，通通好吃！

蕃茄嗆鍋麵 $120

蕃茄嗆鍋麵一上桌那個湯色看起來就超誘人，喝一口真的有夠濃郁，酸酸甜甜的蕃茄味超開胃～裡面那顆蛋完全是靈魂，吸滿湯汁之後咬下去整個爆汁，超讚的！整體吃起來會讓人想到三峽那家河南砂鍋手工扯麵，不過《王德福滷担》的版本比較清爽、不會那麼厚重。寬麵條也煮得很剛好，有嚼勁又不會爛，吃起來很滿足

排骨菜飯 $200

排骨菜飯其實就是一個套餐啦，可以自選三樣配菜，配的都是上海風味的盆頭菜，每一樣看起來都超好吃！我那天選了酸豇豆、雪菜百頁還有煙燻豆皮，通通都超級下飯～味道都很到位，不會太鹹也不會太油，吃起來就是舒服。重點是還有免費提供的辣菜脯跟酸蘿蔔，也超有誠意，根本不是外面便當店那種隨便配菜能比的，在這邊吃起來真的高級不少

上海菜飯吃起來不會油膩，菜香是那種剛剛好的路線，不會重口味但也不是沒味道，走清爽派的，超適合配小菜一起吃。然後那塊排骨真的猛！是那種薄薄裹粉去炸的，外皮酥酥的，咬下去竟然還有肉汁跟油脂，完全不乾，熟度抓得超準，吃起來超過癮，我真心覺得是我最近吃過最強的排骨，完全可以為了它再來一次

麻辣口水雞 $150

麻辣口水雞的醬料跟辣渣是另外鋪在旁邊的，所以吃之前一定要記得拌一拌，才會夠味也比較均勻。辣度是那種溫溫的、慢慢浮上來的，不是那種一口就爆辣的路線，還帶一點醋的酸香，整體吃起來超級開胃！雞肉本身也很嫩，咬下去完全不卡牙，整體表現很不錯

鎮江肴肉 $60

鎮江肴肉其實就是那種做工很繁複的水晶肉，《王德福滷担》的肴肉吃起來QQ的、軟中帶點紮實感，還能咬到肉塊的口感，膠質感也蠻明顯的。整體味道不會太重，酒香也只有淡淡的點到為止，加一點他們家的辣椒提味，會更涮嘴、更有層次感，整體來說，《王德福滷担》真的不只是小菜強，主食表現也很穩，像菜飯、嗆鍋麵、口水雞、排骨這幾道都讓人印象深刻，加上那櫃小菜實在太欠夾，真的會讓人一來就想點好點滿！不管是想吃點外省口味、還是單純想找個地方吃得豐富又飽足，都蠻推薦可以來試試看～不小心吃太多真的很合理

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