東京五反田美食｜つけめんTETSU 五反田店 沾麵超級好吃

最後更新時間： 2025-08-22 作者： Nash

つけめんTETSU 創立於 2005 年，是東京非常知名的沾麵專門店。五反田店外觀低調卻顯眼，木質牆面搭配大大的「TETSU」字樣，走過就能馬上注意到。這裡的特色在於濃厚的豚骨魚介湯頭，以及特別調配的專用麵粉製作而成的中粗直麵，口感紮實帶有小麥香，與濃郁湯汁完美融合

搭配低溫熟成的叉燒肉，肥瘦比例剛剛好，咬下去軟嫩卻不膩。TETSU 更特別的是還提供「燒熱石」服務，當沾麵醬汁吃到後段變涼時，可以加一顆滾燙的熱石進去，瞬間讓醬汁再次沸騰，讓客人從第一口到最後一口都能保持最佳風味，這也是許多人愛上 TETSU 的原因

TETSU 的菜單選項豐富，招牌就是「つけめん」（990 日圓），濃厚豚骨魚介湯頭搭配特製麵條，是經典中的經典。如果喜歡多一點層次，可以選「味噌つけめん」（1090 日圓），濃厚中帶點甘甜。重口味的客人則很推薦「辛味噌つけめん」（1190 日圓），辣味與濃厚湯頭融合得恰到好處。想吃澎湃版則必點「特製つけめん」（1390 日圓），配料有叉燒、筍乾、味玉，一次滿足。除了沾麵，這裡也有「中華そば」（945 日圓），湯頭較為清爽，帶點懷舊感，很多上班族下班後都會點一碗暖胃。加點小菜方面，有叉燒飯、餃子、生啤酒等，搭配起來更完整

五反田店的內用空間以吧台座位為主，氛圍簡單樸實卻帶著濃厚職人感。從座位上能清楚看見廚師在廚房裡忙碌的樣子，麵條在滾水中翻滾、湯頭在大鍋中冒泡，整個過程都看得一清二楚。桌面上備有調味料，像是醋、辣油、胡椒等，可以依照個人口味自由調整

最特別的是「燒石加熱服務」的專屬按鈕，吃到後面如果覺得湯汁變涼，只要按一下服務鈴，店員就會送上滾燙的燒石幫你把湯加熱，讓整體體驗更有趣。用餐時間店內總是坐滿，不少上班族邊滑手機邊享受麵食，整體氛圍很有日本拉麵店特有的快節奏感

這次我點了「特製沾麵」以及「中華そば」。特製沾麵的賣相非常澎湃，一大碗彈牙麵條上頭放著厚切叉燒、半熟味玉、筍乾與青蔥芽，視覺效果滿分。沾醬是濃厚豚骨魚介湯頭，香氣撲鼻，麵條一入口就能緊緊吸附湯汁，鹹香濃郁卻不死鹹，越吃越上癮。而中華そば則是走清爽路線，湯頭雖然沒有沾麵那麼濃稠，但卻帶有淡淡魚介香，喝起來很舒服，配上細麵特別順口。兩者風格完全不同，但各有迷人之處

熱石加熱服務真的很棒

TETSU 的沾麵真的讓人印象深刻，濃郁的醬汁搭配自家特製的中粗麵條，每一口都非常有存在感。特別喜歡他們的「熱石加熱」設計，吃到後面湯變涼時，加上一顆滾燙的石頭，瞬間讓湯頭再次沸騰，香氣整個衝上來，完全不會覺得膩或疲乏。叉燒部分也值得稱讚，厚實卻軟嫩，帶點煙燻香氣，單吃就很過癮。拉麵則是另一種風格，湯頭清爽、喝起來舒服，搭配同樣優秀的叉燒和麵體，是那種能天天吃也不會膩的好味道。總結來說，無論是想吃濃厚系還是清爽系，TETSU 都能滿足不同需求，加上方便的點餐機台與快速出餐的效率，真的很推薦來五反田時走進來試試，一定不會失望

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