【忠孝新生美食推薦】山海樓｜連6年米其林一星台北高級台菜，華麗合菜＋免費停車！

最後更新時間： 2025-06-14 作者： Nash

高級台菜餐廳《山海樓》堪稱台灣味的巔峰代表！座落於台北仁愛路上，外觀看起來像古色古香的洋樓豪宅，踏進門就像走進昔日仕紳的私宅宴席。這家頂級台菜餐廳從2018至2024年，連續6年榮獲《米其林指南台灣》一星肯定，不只吸引許多外國觀光客慕名而來，也是企業主、政商名流宴客指定首選。《山海樓》的菜色堅持手工製作、用料頂級，復刻傳統辦桌菜系並融合現代擺盤美學，無論是環境、服務還是餐點都讓人印象深刻。店內提供多間包廂，還有免費停車三小時，從進門到離席，每個細節都展現出台菜的尊貴與氣派

 

山海樓店家資訊

山海樓
02 2351 3345
台北市中正區仁愛路二段94號
12:00–14:30, 18:00–22:00

 

《山海樓》就位在台北市中正區仁愛路二段，從捷運忠孝新生站步行約10分鐘，或搭公車到金山南路口站都很方便，交通機能沒話說。如果是開車前往也完全不用擔心，店家有配合的特約停車場，用餐可享最多三小時免費停車，對於想好好吃頓飯又不想煩惱交通的人來說超加分。《山海樓》不只是觀光客想朝聖的米其林名店，更是許多老饕心中高級台菜的代表，連續多年拿下米其林一星肯定，名聲實至名歸

 

走進《山海樓》，就像瞬間穿越回台灣的富商大宅，紅磚牆、石雕門樓、木窗櫺等細節處處充滿復古氛圍，讓人一踏進門就被濃濃的時代感包圍。整體空間結合傳統工藝與現代建築語彙，挑高的用餐區域設計寬敞舒適，無論是雙人約會、家族聚餐，還是商務宴請都能找到對應的包廂與座位

 

值得一提的是，《山海樓》在軟裝美學上的講究更是讓人驚艷茶器選品精緻、燈具散發古典韻味，就連洗手間也暗藏巧思，幾乎每一個角落都能看見設計師對「台味美學」的細膩詮釋。這裡不只是吃飯，更像是一場文化饗宴

 

山海樓菜單價格與訂位方式

《山海樓》的菜單設計以精緻合菜為主軸，也提供彈性的單點與個人套餐選擇，無論是多人聚餐還是簡單兩人用餐都能輕鬆安排。我們這次選的是平日限定的四人午間合菜套餐，每套 NT$5,800 加一成服務費，菜色內容豐富，從冷盤、主菜到甜點一應俱全，份量也剛好讓四個人吃得飽又不會太撐，整體體驗非常有儀式感。訂位方面可直接透過線上預訂系統或電話聯繫，若是週末、連假或特別節日建議至少提前一至兩週卡位。若有包廂需求也可以一併告知，但需符合店家低消規範，詳細金額可提前詢問確認。

 

山海樓推薦必點盛四人合菜平日午宴限定

茶資超貴，建議點氣泡水~

 

經典山海豪華拼盤

一上桌就氣勢滿滿，絕對是《山海樓》最能代表台菜精緻化的一道開場前菜。拼盤內含台灣正黑豬香腸、甘蔗燻雞、三色蛋中卷、滷鮑魚與肝花，每一樣都處理得非常細膩，吃得出對食材原味的尊重

 

滷鮑魚特別令人驚艷，軟嫩中保有彈性，滷汁中透出淡淡香氣，那不是一般的花椒，而是台灣原住民料理中常見的馬告，帶點柑橘調的辛香感，讓整體風味層次更鮮明。甘蔗燻雞煙燻味十足但不嗆，搭配香腸與肝花更能襯出整盤的台式底蘊，這道真的是讓人吃完馬上對後續料理充滿期待

 

甘蔗燻雞一入口就能感受到濃郁煙燻香撲鼻而來，特別是外皮的部分，油脂被逼出後呈現微微焦脆的口感，香氣迷人且讓人印象深刻。雞肉本身屬於比較紮實的口感，若搭配店家提供的辣椒醬油，鹹香中帶點辣勁，能讓整體風味更上一層樓。中卷包三色蛋的作法相當特別，視覺效果搶眼，每一口都吃得到海味與蛋香交織的層次感，讓人驚喜不已。而正黑豬香腸則不是走那種油滋滋的路線，反而口感紮實、鹹甜平衡，吃起來風味濃郁卻不膩口，是屬於比較精緻派的表現。這三樣前菜不只展現傳統台菜的底蘊，也讓味蕾暖身準備進入下一輪的驚喜

 

小卷一夜干炒時蔬

這道料理選用澎湖日曬小卷製成一夜干，經過海風吹乾的小卷帶有濃郁鹹香與咬勁，海味十足又不會過鹹，炒起來格外迷人。搭配爽脆的水蓮以大火快炒，炒工恰到好處，保留了水蓮特有的清脆與水分。

 

最後再加入一匙九鬼胡麻油收尾，整道菜瞬間被拉出一種濃郁香氣的深度。雖然整體油感稍重，應該是麻油給得豪邁了些，但吃起來不會膩口，反而更有台味炒菜的靈魂感。小卷與水蓮的組合在鹹香與清脆間取得完美平衡，是一道看似家常卻藏有技巧的巧思菜色

 

封肉福菜筍乾

這道經典封肉上桌時還會有桌邊服務，服務人員會貼心地將整塊帶皮五花肉剪成適口大小，不僅方便食用，也保留了整體的視覺氣勢。五花肉與筍絲、福菜一同細火慢滷，滷汁完整滲入每一層肉質之中，卻又不至於滷到軟爛失型，保有Q彈與結構

 

外層的豬皮Q滑油潤，一咬下去彷彿在嘴裡慢慢化開，油脂豐富卻不膩口；瘦肉部分則嫩而不柴，醬香恰到好處，鹹淡適中。最加分的是底下的筍乾，吸附了滿滿滷汁，鹹香濃郁，每一口都散發著濃濃台灣古早味，是那種讓人會想扒飯的經典滷味。整道菜兼具職人精神與台菜靈魂，完全能理解為什麼會被列為推薦招牌

 

五柳魚

這道五柳魚一上桌就讓人聯想到傳統台式辦桌的熱鬧場面，選用整尾新鮮鱸魚製作，份量氣派十足。魚肉先裹粉酥炸至外酥內嫩，再淋上熱騰騰的五柳羹汁，魚身吸飽醬汁後依然保有緊實的口感，肉質細緻不鬆散

 

羹汁的調味恰到好處，酸中帶甜，醋香與砂糖比例拿捏得很準，再搭配木耳、紅蘿蔔絲、洋蔥與香菜提味，勾芡後讓整道料理更顯濃稠滑順。每一口都能吃到魚肉與羹汁交融的豐富層次，酸甜開胃不膩口，是那種吃了會懷念、也很適合配白飯的經典台菜代表

 

紅蟳極品海鮮米糕

這道紅蟳海味米糕不只是視覺震撼，味覺更是直球轟炸！整隻紅蟳橫躺在米糕上，蟹膏飽滿、色澤誘人，一上桌就氣勢十足。底層的米糕先以段木香菇、栗子、澎湖蝦乾炒香提味，再鋪上滷鮑魚、中卷、蛤蠣與鮭魚卵一同入鍋蒸炊，所有食材的海味與香氣全被米粒牢牢吸住

 

吃起來米粒Q彈、飽滿鹹香，每一口都能吃到海鮮的濃縮精華。細節也處理得很到位，像是雕花中卷本以為只是裝飾，沒想到一入口竟然彈牙帶韌，口感非常討喜。這道菜不只是一道米糕，更像是一場華麗的台味海鮮盛宴，每一口都值得細細品味

 

老菜圃珠雞湯

這道湯品看似低調，實則內藏巧思，是《山海樓》合菜的完美收尾。湯底以陳年老菜脯與雞骨高湯細火慢熬，湯色清澈中帶著微微金黃，入口鹹香甘潤，不厚重卻層次豐富，喝得到時間熬煮出來的深度與溫潤。最驚喜的是湯裡還藏著一顆手工製作的福袋，以腐皮包裹放山雞肉丁與香菇內餡，口感紮實又帶點滑嫩，一咬開香氣立刻湧出。整碗湯不只暖胃，也暖心，喝完會回甘，在一桌重口味合菜之後顯得格外舒緩，是一道讓人願意慢慢喝完、細細回味的溫柔湯品

 

東方美人茶鹽滷豆花／季節水果盤

這碗甜點完美體現了台灣味的細膩與創意。豆花選用高雄十號黃豆搭配台南天然鹽滷製作，質地細緻綿密，入口即化，完全沒有市售豆花常見的人工感或化學味，光是原味就讓人驚艷

 

特別的是這次淋上的不是一般糖水，而是帶有茶香層次的伯爵茶糖漿，香氣柔和不甜膩，與豆花搭起來意外協調，有一種優雅又熟悉的餘韻。搭配的新鮮水果也很有巧思，這次提供的是鳳梨與香瓜，尤其鳳梨還能沾伯爵茶糖漿吃，酸甜交織、果香與茶香並行，清爽又有亮點。整體吃完清新舒爽，是一道讓人意猶未盡的完美收尾

 

整體來說，《山海樓》不只是台北少數能兼具文化底蘊與米其林等級料理的高級台菜餐廳，更是每一道菜都吃得出用心與歷史感的地方。從前菜到甜點，每個環節都展現出台灣食材的魅力與料理技藝的細膩。無論是家庭聚餐、長輩請客、還是重要節日宴請貴賓，都非常適合安排在這裡。再加上便利的交通與免費停車服務，讓整體用餐體驗更加分。如果你正在找一間能代表台灣味、又具備精緻氛圍的餐廳，《山海樓》絕對是一家值得親身體驗的米其林名店

 

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