【新店美食推薦】山東小館｜在地40年老字號，米其林必比登推薦合菜

最後更新時間： 2025-09-22 作者： Nash

 

山東小館店家資訊

山東小館
新北市新店區中央路133巷19號
02-2219-3541
小碧潭站
11:00–13:40、17:00–20:00（週二公休）

 

走進新店的山東小館，第一眼會被那股濃厚的人情味與熱鬧氛圍吸引。外觀是樸實的街邊店面，紅色燈籠高掛，透著幾分老字號餐館的氣息。推開門後，寬敞的用餐區以大圓桌為主，適合家人或朋友聚餐，桌上已整齊擺放好碗筷茶水，等待客人入席。牆面上掛著山水畫與暖色燈飾，讓整體環境多了幾分溫潤感

 

中午與晚餐尖峰時段幾乎座無虛席，店內人聲鼎沸，帶著一種熱鬧的市井氣氛。服務人員穿梭其中，送菜、補茶俐落熟練，雖然忙碌但態度依然親切。最有趣的是店內還有一整櫃的小菜盤，色彩繽紛、選擇豐富，讓人一進來就忍不住想先挑上幾盤。整體環境雖不是華麗裝潢，但乾淨明亮、座位寬敞，加上這份熱鬧氛圍與親切感，難怪能在新店一帶屹立四十年，成為在地人心中聚餐的首選

 

《山東小館》的營業方式相當有特色，採中午與晚餐兩個時段開放，而且訂位只能透過電話。這次原本想訂中午用餐，但生意實在太好，全部被訂滿，只能改成晚上五點的場次才吃得到。除了內用座無虛席外，也有不少熟客直接打包回家享用，生意熱絡到外帶區同樣忙不停。特別是在過年期間，餐廳幾乎都以桌菜為主，整桌整桌的合菜最能感受到年節團圓的氛圍。值得一提的是，山東小館在 2021 年曾重新整修，改裝後的內部環境變得更加明亮，裝潢也帶有現代感，不再是老派餐館的氛圍，而是多了幾分舒適與溫馨感，讓老顧客來吃時會覺得更有新鮮感，也吸引了更多年輕族群前來用餐

 

山東小館菜單

《山東小館》的菜單一打開就能感受到滿滿的北方氣息，從手工水餃、蒸餃，到山東燒雞、砂鍋獅子頭、左宗棠雞等經典菜色應有盡有。不過仔細看會發現，他們並不只侷限於山東菜，還融入了一些台菜、川菜甚至客家風味，讓選擇更具多元性，也算是台灣北方館子的獨特風格

 

最受到饕客推崇的招牌就是酸菜白肉鍋，銅鍋端上桌後酸香四溢，厚切豬五花在湯裡涮一涮，酸爽開胃又帶點油脂香氣，幾乎是每桌必點的招牌菜。若是人多一起來，直接點合菜或桌菜最划算，不僅能一次吃到多樣料理，也能體會這裡熱鬧團圓的氛圍。需要注意的是，內用會加收一成服務費，但以份量與品質來說，依舊是物超所值，難怪多年來人氣居高不下

 

小菜都放在廚櫃裡頭，小份是50元大份是100元。小菜頗受到大家好評

 

山東小館推薦

 

小魚干豆乾

小魚干豆乾算是家常經典的小菜之一，口味中規中矩卻很耐吃。小魚干炒得香脆，鹹香味濃，搭配紮實有嚼勁的豆乾，形成簡單卻不單調的搭配。紅椒與青椒增添了一點香氣與顏色，讓整體看起來更開胃

 

烤麩

烤麩是經典江浙小菜，《山東小館》的版本保有濃郁的滷汁風味。麵團發酵後的孔隙吸飽了滷汁，入口後鹹甜交織，帶有一股獨特的豆香。搭配木耳、毛豆點綴，不僅增加口感層次，也讓整體更加豐富

 

豆魚

山東小館版本表現相當不錯。外層腐皮煎得香酥，裡頭包著滿滿的豆芽、蔬菜餡料，咬下去脆口又多汁。淋上帶甜鹹的醬汁後，層次感更加突出。不過比起順園跟小樂的版本，這裡的味道稍微保守一些，少了點驚喜，但仍然屬於中規中矩以上的好吃

 

合菜戴帽

這道合菜戴帽是經典的北方功夫菜，《山東小館》炒料火候掌握得恰到好處。洋蔥、紅蘿蔔、芹菜與肉絲交織出豐富口感，冬粉吸附了醬汁後鹹香入味，每一口都能嚐到細緻的層次感。外層金黃蛋皮柔嫩帶香，與炒料結合時不但能平衡油潤感，更增添了濃郁的蛋香。入口時先是蛋皮的香氣，接著炒料的鹹香慢慢釋放，整體非常順口，層次分明

 

香菇素蒸餃

香菇素蒸餃是一道讓人意外驚喜的選擇。外皮Q彈，裡頭包著滿滿的香菇、蔬菜餡料，咬下去多汁又鮮美。即便放冷了也依舊好吃，不會因為冷掉而變硬或失去風味。店家甚至推薦可以搭配白斬雞的辣椒醬油，果然一試之下更對味，讓這道素食點心瞬間變得更有靈魂

 

白斬雞

白斬雞可說是山東小館的鎮店菜色之一，雞皮油亮帶著Q彈口感，肉質細嫩多汁，完全不乾柴。搭配店家特製的辣椒醬油，鹹香中帶點微辣，讓雞肉的鮮甜更加突出。雞肉的原味被完整保留，清爽卻不單薄，吃起來相當涮嘴。這道菜常常一上桌就被掃光，絕對是必點的經典之一

 

 

韭黃肉絲

韭黃肉絲看似簡單，但要炒得好卻不容易。山東小館的版本香氣濃郁，韭黃清脆，肉絲軟嫩，整體鹹香恰到好處。這是一道很下飯的料理，每一口都讓人忍不住多扒幾口白飯。雖然是常見的熱炒，但細節掌握得好，吃起來依舊讓人滿意。

 

生菜蝦鬆

生菜蝦鬆是整桌菜裡的亮點之一。蝦仁切成細丁，搭配荸薺等炒料，口感鮮甜又帶脆度。炒料香氣十足，包進生菜葉裡一起入口，清爽又不失層次。生菜的脆、蝦仁的鮮，搭配鹹香的炒料，形成絕佳平衡。這道菜份量足，無論大人小孩都很喜歡，幾乎每桌都會點

 

《山東小館》的酸菜白肉鍋真的是鎮店之寶，上桌時用的是傳統造型的銅製煙囪火鍋，不過加熱方式已經改成卡式爐，火力穩定又快速。銅鍋的導熱效果很好，湯底很快就滾起來，但喝起來卻不會有過重的酸嗆感，而是帶著溫潤的酸香，入口清爽開胃

 

酸菜的酸度恰到好處，融合豬五花的油脂後更加順口，完全沒有油膩感。鍋裡的料也相當澎湃，除了基本的豆腐、丸子、蛤蜊之外，竟然還放進整隻螃蟹，讓湯頭多了一層鮮甜海味。撈起來時滿滿海鮮配料，讓人驚訝這樣的價格還能吃到這麼大方的內容誒

 

整體來說，《山東小館》能在新店屹立四十年並非偶然，從酸菜白肉鍋到各式合菜、麵點與小菜，都展現了紮實的功夫與穩定水準。餐點口味沒有浮誇的噱頭，卻是實實在在的家常美味，無論是聚餐吃桌菜，還是點幾樣熱炒小菜，都能滿足不同需求。加上翻新後的環境更舒適明亮，氛圍熱鬧卻不失溫馨，難怪會連年入選米其林必比登推薦。若你正想找一間適合朋友聚會或家人團聚的中式餐館，山東小館絕對是新店一帶不能錯過的好選擇

 

↓↓↓  歡迎加入Nash，神之領域粉絲團↓↓↓