【台南中西區美食】琴記牛肉湯，在地人激推的隱藏版牛肉湯與爆香炒飯

最後更新時間： 2025-04-21 作者： Nash

《琴記牛肉湯》是一家低調到不行的隱藏版牛肉湯店，幾乎沒什麼媒體或網紅介紹，卻是許多在地人默默珍藏的愛店。老闆人超親切，點餐時會主動介紹菜色，整體用餐環境也比想像中乾淨舒適，加上價格實在、份量也足，完全就是那種吃過一次就會想再訪的小店

琴記牛肉湯店家資訊

琴記牛肉湯
0902 303 669
台南市中西區金華路三段20號
17:00–00:00 (週一週二公休)

而且老闆很堅持，每天都只用新鮮的溫體台灣黃牛，絕對不會用隔夜的牛肉來湊。湯頭也是實打實用牛大骨、牛肉塊再加上大量蔬菜慢慢熬出來的，喝起來真的很清澈又帶自然甜味，完全沒什麼雜味，一喝就知道是用心熬的

客人其實不少，但翻桌速度很快，加上座位數還OK，所以幾乎不太需要排隊。就算用餐時間來，也都能蠻快就有位子，完全不用擔心排到天荒地老，算是隱藏版小吃裡難得的佛心店

琴記牛肉湯菜單

《琴記牛肉湯》的菜單看似簡單，實際上隱藏不少驚喜！基本款的牛肉湯就非常夠水準，湯頭濃郁清甜、帶著自然牛骨香，喝起來溫潤順口，完全不會有腥味，是那種會讓你喝光湯底的好喝程度。除了牛肉湯強，這裡的炒牛雜更是老饕級選項，爆香後的牛肚、牛肝炒到香氣十足，加點辣更過癮，配飯一流。最讓人驚喜的，是他們家炒飯系列！不管是牛肉炒飯還是牛腩燴飯，都炒得粒粒分明、鍋氣滿滿，加上牛肉的香氣與口感，是在地人私藏的隱藏版必點料理，不少人甚至就是為了這份炒飯專程來吃！整體來說，這份菜單雖然低調，但其實每樣都是實力派，點下去幾乎沒地雷。

炒牛肉的香氣很到位，老闆炒鍋節奏明快，動作俐落，大火快炒讓香氣整個釋放出來。牛肉口感嫩中帶勁，搭配蔥段一起吃特別有層次，調味簡單但很夠味，是那種吃完會想再點一盤的類型

這裡的炒飯鍋氣十足，米飯炒得粒粒分明，帶點微焦香氣，每一口都有炒鍋的香味。用料不手軟，牛肉或配料給得夠，吃起來不會空虛。整體份量也很有誠意，一盤上來份量不少，男生吃也很有飽足感，是那種低調卻實在的好炒飯。

基本款的炒牛雜和炒牛肉表現都很穩，不會花俏但味道紮實，香氣十足，火候也掌握得剛剛好。牛肉嫩、內臟脆，處理得乾淨沒有腥味，調味偏台式重口一點，超級下飯。份量也很實在，隨便點一盤配碗白飯，就能吃得很滿足。如果不想花太多時間挑菜，這兩道基本盤絕對不會出錯，是那種吃得舒服、回訪率高的選擇

湯頭是用牛大骨搭配蔬果慢火慢熬，味道清甜順口，喝起來很溫潤不厚重。牛肉片現沖的時候，肉香會慢慢融進湯裡，讓整碗湯多了層次感，清爽中帶著淡淡肉香，越喝越順，非常耐喝