【福岡美食推薦】虹吸拉麵大重食堂，特色清爽湯頭超好吃必訪拉麵店

最後更新時間： 2025-04-27 作者： Nash

福岡美食推薦虹吸拉麵大重食堂，特色清爽湯頭超好吃必訪拉麵店！這家《大重食堂》真的很特別，他們的拉麵湯頭不是一般熬煮，而是現場用虹吸壺虹吸一次，整個過程超有儀式感，也因此魚介湯頭喝起來特別清爽順口，沒有一般魚介系那種厚重感，真的很厲害！推薦一定要加一下店內提供的胡椒，味道會更有層次，拉麵本身也非常好吃，麵條Q彈有嚼勁，老闆人超親切又熱情，整個用餐體驗超加分！

虹吸拉麵大重食堂

虹吸拉麵 大重食堂
092-734-1065
〒810-0021 Fukuoka, Chuo Ward, Imaizumi, 1 Chome−12−23 西鉄今泉ビル
11:00–15:30, 18:00–23:00

店內座位數不多，大概十來個左右，但整體空間布置得很溫馨，座位間距也不會太擠，氛圍輕鬆舒適，就算一個人來用餐也很自在

店內還放了一個壺狀的裝水器具，造型超酷，第一次看到真的會忍不住多看幾眼，連小細節都很用心，讓整體空間感覺更有特色

虹吸拉麵大重食堂菜單

大重食堂的菜單主打虹吸式拉麵，現場現煮超有儀式感。基本款有清爽魚介湯頭的「Syphon Ramen DASH」和豪華配料版的「Special DASH」，也有味噌湯底的「Syphon Ramen MISO」、肉量滿滿的「Syabu Syabu DASH」。想吃點特色口味，還能選青辣椒的「Green Pepper」或是韭菜湯底的「NIRA」，都是走清爽系風格，價格約 ¥1100～¥1500 左右。部分餐點還可以加價升級大盛或增加配料，選擇很多

虹吸拉麵大重食堂推薦

大重食堂的湯頭，比起博多常見的那種超濃厚、帶點豬腥味的豚骨拉麵，真的像一股清流啊！他們家的湯是清澈又淡麗型的，但鮮味完全有保留。現場是用虹吸壺現煮的，整個過程就像手沖咖啡一樣，看起來超療癒。雖然湯裡混了不少原料，不過喝起來主要還是鰹魚、昆布的魚介香氣，清爽又有層次，淡麗系裡面表現得很不錯。

大重食堂的叉燒味道表現得不錯，肥瘦比例剛好，吃起來不會膩。拉麵的選擇中，我自己最推他們的 Special DASH，配料跟湯頭搭得很剛好，吃來吃去還是這款最對味，第一次來的話很推薦直接點這碗！

麵條中規中矩，掛湯力跟口感都穩穩的。配料像五花叉燒、雞叉燒和溏心蛋都表現不錯，但木耳特別好吃，炸餃子也超推！總結來說，湯頭真的太強了，直接把整碗拉麵拉起來。如果再加上一點柚子胡椒，層次更豐富，推薦一定要試試

整體來說，大重食堂真的很有特色，虹吸式湯頭清爽又不失鮮味，跟博多那種超濃厚豚骨拉麵完全是不同路線，算是一股難得的清流。麵跟配料表現穩定，炸餃子跟木耳特別加分，湯頭更是整碗拉麵的靈魂。第一次來的話，超推薦直接點 Special DASH，加點柚子胡椒更是完美。喜歡清爽系魚介湯頭的人，一定要來試試！

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