【台北老爺酒店 明宮粵菜廳】經典烤鴨與粵式佳餚再升級，改裝後更顯優雅華麗

最後更新時間： 2025-10-14 作者： Nash

位於中山區中山北路二段的《明宮粵菜廳》，是台北老爺酒店三樓的人氣中餐廳，交通相當方便，搭捷運可於「中山站」或「雙連站」步行前往，周邊停車位也不少。2024年適逢台北老爺酒店40週年，餐廳同步進行全面改裝，以嶄新姿態迎賓，走進餐廳可感受到典雅與現代融合的氛圍，地毯靈感來自天上雲彩的柔和色調，窗邊大片落地窗迎入自然光，讓整體空間顯得明亮通透。包廂區採用孔雀藍綠搭配古銅金線條，展現層次感與高貴氣息，另有六間獨立包廂，適合商務宴請或家族聚餐。寬敞舒適的座位配置、貼心服務與精緻餐具，都讓人感受到五星級飯店的款待。

 

台北老爺酒店 明宮粵菜廳

明宮粵菜廳
02 2542 3299
台北市中山區中山北路二段37-1號3樓
11:30–14:30, 18:00–21:30

 

 

明宮粵菜廳菜單

明宮粵菜廳主打道地廣東風味，結合港式燒臘與粵式海鮮料理，菜單選擇極為豐富。當中最受歡迎的莫過於「片皮鴨二吃」，烤鴨外皮酥脆金黃，搭配細緻鴨肉與自製餅皮，桌邊現片的儀式感更增添食趣。另一吃可選炒鴨鬆或鴨架煲湯，層次豐富、油香四溢。除了烤鴨，秋冬季節也會推出限定螃蟹料理，每年都是饕客期待的重頭戲。其他粵式經典如花膠燉雞湯、蜜汁叉燒、清蒸龍虎斑與XO醬炒帶子等，都展現主廚深厚的火候與調味功力。不論是單點還是套餐形式，明宮粵菜廳都以精緻擺盤與上乘食材詮釋粵菜靈魂，是台北粵菜餐廳中不可錯過的一席之選

 

明宮粵菜廳推薦

花雕芙蓉處女蟳

花雕芙蓉處女蟳是一道走清爽路線的季節料理，以花雕酒香襯出蟳肉的鮮嫩，香氣迷人。蛋白蒸得滑嫩如雲，與處女蟳的蟹膏交融後，每一口都能吃出天然的海味與淡淡酒香，不靠繁複調味，而是用最簡單的蒸法呈現原味，細膩又高雅

 

黑胡椒醬爆沙母

這道奶油黑胡椒醬爆沙母真的讓人驚艷，沙母肉質飽滿緊實，香氣十足。主廚使用自製黑胡椒醬結合奶油炒香，辣中帶奶香，香氣濃郁卻不搶味，每一口都能感受到螃蟹的鮮甜。螯腳部分肉質厚實，吸附滿滿醬汁，配飯更是無敵。這道菜的火候掌握精準，螃蟹肉不柴不散，讓人忍不住吮指

 

鮮蝦腐皮捲

腐皮炸得金黃酥脆，薄薄一層包裹著飽滿蝦仁與荸薺丁，口感層次分明。咬下去外脆內彈，香氣四溢，搭配旁邊特製的梅林醬，更能提味去膩。明宮版本的腐皮捲油度控制得非常好，不會讓人覺得厚重，整體口感乾爽又香滑，是道港式點心裡非常考究的品項

 

帝王蟹燒賣

這款燒賣視覺與味覺都讓人印象深刻，頂層鋪上帝王蟹肉與魚子點綴，整體極具華麗感。內餡緊實飽滿，蝦肉的比例拿捏完美，咬下去彈性十足，海味濃郁。特別是蟹肉的鮮甜提升了整體層次，鹹香平衡得宜，是款兼具精緻與滿足感的頂級點心

 

蟹粉小籠包

蟹粉小籠包皮薄餡多，一咬開濃郁的蟹黃湯汁立刻爆出，香氣撲鼻。裡面的肉餡滑嫩細緻，比例調得剛好，不會過於腥重，反而帶出海鮮的鮮甜與豬肉的油潤感。整體層次豐富，湯汁鹹香帶甜，是那種一籠吃完還想再加點的高級版本

 

明宮粵菜廳的片皮鴨絕對是全場焦點，外皮烤得金亮酥脆，油脂經過高溫逼出，入口時香氣瞬間四散。師傅現場片鴨的手法俐落，皮肉分離得恰到好處。搭配自製餅皮、甜麵醬、蔥段與剝皮辣椒、小黃瓜片，層次鮮明、香氣濃郁

 

鴨皮薄脆不膩，鴨肉柔嫩多汁，整體比例剛剛好

 

 

 

第二吃的鴨湯也很有水準，湯底帶著酸香的白菜與豆腐，喝起來溫潤順口，有一種廣東家常的熟悉感，是整套餐點的完美收尾

 

 

這道龍鬚菜看似樸實，卻意外地清爽順口。鮮嫩的龍鬚菜保留爽脆口感與翠綠色澤，搭配濃郁的胡麻醬，香氣層次立刻提升

 

把傳統的川味宮保風格與皮蛋的濃郁融合得恰到好處。皮蛋外層微酥，內裡依然柔滑Q彈，經過快速拌炒後吸附滿滿醬香與辣椒香氣，頂啊

 

小番茄去皮後以醬汁醃漬，吃起來清爽解膩

 

銀杏山藥炒蓮筍

這道蔬食料理看似簡單卻十分講究，蘆筍鮮嫩翠綠、山藥細滑脆口，色彩繽紛又層次分明。主廚以快炒手法鎖住水分，保留了蔬菜的清甜與爽脆口感。整體調味輕盈，吃得到食材本身的甜味，是一道讓整桌菜色更顯平衡的佳作

 

甜品部分同樣表現亮眼，楊枝甘露酸甜滑順，芒果香氣濃郁，搭配西米與柚子果肉，沁涼消暑。芋頭西米露則是走濃厚路線，椰奶香氣濃郁，芋頭鬆軟綿密，甜度拿捏得恰到好處。兩道甜湯風格不同，但都非常細緻，是整餐完美的句點。整體來說，《明宮粵菜廳》改裝後不僅環境更顯典雅舒適，料理也展現出老字號飯店該有的穩定水準與細膩火候。無論是桌邊現片的北京片皮鴨、以花雕酒提香的處女蟳，還是創意又不失傳統的宮保皮蛋與港式點心，從擺盤到味道都能感受到主廚團隊的用心

 

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