【台北中山美食】欣葉台菜南西店｜創立50年的台菜始祖，連續入選米其林推薦

最後更新時間： 2025-09-09 作者： Nash

《欣葉台菜》可以說是台北台菜餐廳的經典代表，自 1977 年創立至今將近 50 年歷史，不少台灣家庭的婚宴、聚餐或重要場合都少不了它的身影。特別是從 2018 年開始，連續 8 年榮獲《米其林指南台北》推薦，更奠定了它在台菜界的經典地位。目前欣葉在台北共有四間分店，包含創始店、南西店、忠孝店與信義 A9 店，每一家生意都好到要提前訂位才安心。這次我選擇的是《欣葉台菜南西店》，地點就在熱鬧的中山商圈，不僅交通方便，也提供包廂空間可供聚會使用，不過要留意欣葉包廂的低消規定

 

欣葉台菜南西店

欣葉台菜南西店
02 2523 6757
台北市中山區南京西路12號1館新光三越南西店8樓
11:00–14:30, 17:00–21:30

 

一走進欣葉台菜南西店，迎面而來的是木質調的接待櫃檯，搭配大理石檯面與鮮黃色花卉點綴，營造出典雅大方的氛圍。餐廳入口設計低調卻不失質感，給人一種穩重而專業的第一印象。推開門進入用餐區，挑高的空間感加上大片落地窗引入自然光線，使整體環境顯得明亮舒適

 

室內以木質隔屏巧妙劃分座位區，讓每桌客人都保有一定的隱私感，又不會顯得壓迫。桌椅以淺色系搭配白色桌布，整潔中帶有正式感，很符合家庭聚餐或公司宴客的需求。天花板的金色浮雕與現代感吊燈交織出典雅又不失摩登的氛圍，讓人一坐下就能感受到濃濃的餐廳底蘊

 

現場多為三五好友、長輩家庭聚餐，氣氛熱鬧卻不吵雜，服務人員也隨時在旁協助添茶、送菜，體現出欣葉多年來的專業水準。無論是一般聚餐還是需要包廂的正式場合，南西店都能滿足不同需求，是一個既熱鬧又得體的用餐空間

 

欣葉台菜南西店菜單

欣葉台菜南西店的菜單品項相當齊全，幾乎涵蓋了所有台菜經典。從冷盤小菜如香炒烏魚子、五味軟絲，到熱炒必點的麻婆豆腐、三杯雞、紅蟳米糕，選擇超級豐富。海鮮部分更是吸引人，像是砂鍋魚頭、蒜香鮮蚵、清蒸龍虎斑與時令鮮蝦，都是老饕最愛的招牌料理。如果想吃更奢華一點，龍蝦、鮑魚或紅蟳等高檔食材也能依時價點餐。除此之外，還有砂鍋煲湯、經典台味鍋物，以及多款炸物與甜點，例如台味蘿蔔糕、手打杏仁豆腐，展現出台菜的多樣性與細膩。價格帶大約落在 NT$200～NT$1000 之間，高檔海鮮依照當日行情計算。若是家庭聚餐或朋友聚會，也能選擇多人合菜，四人精緻餐 NT$4800、六人經典餐 NT$7200、八人精采餐 NT$9600。整體來說，欣葉台菜的價位雖然屬於中高檔，但餐點品質、用料與呈現絕對對得起它米其林推薦的地位

 

欣葉台菜南西店推薦

日本有前菜刺客，欣葉有飲料刺客，菜的價格還好，但飲料價格超高，要小心~

 

鹽水土雞(小) 

這道菜一上桌時乍看有些乾澀，但實際入口後，肉質其實還算保有嫩度，只是鮮度表現不算特別突出。雞皮帶著淡淡的鹹香，單吃能感受到原味，搭配醬料又能增添一點層次感。整體來說算是安全牌，沒有特別驚豔的亮點，但也不至於出錯，是一道穩妥的餐桌料理。以欣葉台菜的定位與價格來衡量，份量給得不算小，價位也還算合理，適合多人合菜時點來增添豐富度

 

 

 

香煎豬肝

在欣葉台菜用餐，香煎豬肝絕對是必點的經典菜色，可以說是老饕心中最能代表欣葉的靈魂料理。豬肝切片厚實，經過大火快煎至八、九分熟，表面微焦帶著油香，裡頭卻依舊保有粉嫩色澤。咬下一口，口感出乎意料的細緻綿密，完全沒有一般人擔心的腥味或苦澀，反而是入口即化的滑嫩感受。這道料理最大的關鍵就在於火候控制，稍微過頭就容易變得乾柴難嚥，太生又會影響口感與風味，但欣葉的師傅把握得恰到好處，讓豬肝軟嫩與香氣達到完美平衡。正因如此，許多老顧客來到欣葉，總是會先點上這道香煎豬肝，簡單卻令人回味無窮

正宗菜脯蛋

欣葉台菜的菜脯蛋，看似家常卻常常成為整桌的亮點。一端上桌就能看到厚厚一層金黃蛋面，蓬鬆得像烘蛋般鼓起，外層煎得焦香四溢，內裡卻依舊保持軟嫩多汁

 

麻油腰只

這道麻油腰只一端上桌，立刻香氣四溢，濃郁的麻油香伴隨著淡淡米酒香，瞬間勾起食慾。腰只本身處理得相當細心，沒有一絲內臟特有的腥味或苦澀，吃起來乾淨俐落。口感上帶有脆嫩彈性，好吃

 

金瓜炒米粉

這道南瓜米粉可以說是台味中的台味，簡單卻充滿家常魅力。米粉炒得乾爽不油膩，粒粒分明還帶有鍋氣，每一口都能吃到恰到好處的香氣。特別是加入南瓜後，自然的甜味完整融進米粉之中，讓味道多了一層圓潤與甘甜，不會單調反而更耐吃。米粉軟硬適中，不會過軟糊掉，也不會太硬咬不動，搭配南瓜的綿密口感，層次更加分明

 

干貝斯白菜煲

這道干貝絲白菜煲一上桌就散發著暖呼呼的香氣，看似樸實卻相當耐吃。白菜燉煮得相當透軟，入口幾乎不用費力咀嚼就化開來，帶著自然的清甜。上頭撒滿細細的干貝絲，讓整鍋湯汁多了股鮮香氣息

 

台式香腸

這道台式香腸一上桌就香氣撲鼻，帶著熟悉的鹹甜風味，瞬間勾起濃濃台味記憶。外皮咬下去微微帶脆感，裡頭的肉餡多汁飽滿，油脂分布均勻，鹹香中帶點甜味，卻完全不會覺得油膩

 

最經典的吃法莫過於配上蒜片，一口香腸一口蒜，層次立刻提升，既解膩又更添滋味。這道料理不管當成下酒菜還是單吃，都相當合適，難怪是許多人聚餐必點的基本盤。不過若要細比風味，和茂園那種煙燻香氣更重、肉質更紮實的版本相比，欣葉的香腸稍微清淡一些，但依舊是道穩妥耐吃、不會出錯的經典台菜

 

花生滷豬腳

這道滷豬腳一上桌就散發濃郁香氣，視覺上油亮誘人，入口更是驚喜。豬腳滷得恰到好處，皮Q帶彈性，咬下去還能感受到膠質的黏嘴感，但不會過於軟爛。滷汁鹹香適中，滲透到每一塊肉與皮裡，單吃就很有滋味，配上白飯更是完美。特別的是搭配的花生燉得相當軟爛，入口綿密又帶著滷汁的香氣，與豬腳一起吃，多了一份層次感和古早味。這道菜少了繁複的裝飾，卻有著最道地的家常靈魂，是欣葉台菜菜單裡低調卻實力滿點的隱藏高手。無論是長輩聚餐還是外國朋友想嚐台灣味，點上這一道準沒錯

 

蚵仔酥

蚵仔酥可以說是經典台味下酒菜，在欣葉台菜的版本更是火候掌握得恰到好處。外皮炸得金黃酥脆，光是上桌就散發迷人香氣，咬下去卡滋作響，裡頭的蚵仔依舊保有鮮嫩多汁的口感，完全沒有腥味

 

 

在欣葉台菜用餐，最後通常都會附上一份花生麻糬，幾乎已經成了餐廳的招牌特色。麻糬軟糯Q彈，入口帶著微微黏牙的口感，外層均勻裹滿香氣十足的花生粉，每一口都散發濃濃的甜香，卻完全不會覺得膩口，作為收尾點心相當討喜。特別的是，當天服務人員還額外貼心招待了一份杏仁豆腐，讓餐後驚喜加倍。欣葉的杏仁豆腐口感綿密細緻，入口滑順像果凍般輕盈，杏仁香氣淡雅不嗆，反而帶點柔和的奶香，清爽又解膩，超強

 

整體來說，欣葉台菜南西店不愧是台北中山區美食的代表，更是許多人心中台菜餐廳的第一選擇。從1977年創立至今，超過四十年的累積，不僅讓欣葉成為家庭聚餐、公司宴請與外國朋友體驗台灣味的首選，小心飲料刺客就好

 

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