【大安美食推薦】橋山壽喜燒｜東京人形町百年名店傳承，台北必吃日式頂級壽喜燒專門店

最後更新時間： 2025-08-13 作者： Nash

大安美食橋山壽喜燒真的是相當值得推薦！過去我對壽喜燒的印象，幾乎都停留在吃到飽型態，滿滿蔬菜和肉片自己涮自己煮，但這次在橋山吃到的卻是截然不同的體驗——正統日本壽喜燒的精緻與細膩完全展現。店家源自東京人形町的百年名店，延續正統關東風味，從湯底、沾醬到用餐節奏，都有一套講究的流程。最大亮點是全程專人桌邊服務，服務人員會先將鐵鍋加熱，放入牛油炒香，再依序加入特調壽喜燒醬汁與食材，掌握火候與熟度，讓每一片肉都達到最完美的口感。肉品嚴選頂級和牛、國產高品質牛肉與新鮮蔬菜，吃起來油花香氣迷人，甜鹹醬汁與肉汁融合的滋味，讓人忍不住一片接一片。整體氛圍高雅卻不拘謹，不管是情侶約會、朋友聚餐還是家庭慶祝，都能感受到滿滿的儀式感與日式待客之道。

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橋山壽喜燒

橋山壽喜燒
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話：02-2708-6835
營業時間：12:00~14:30、17:30~22:30

 

之前曾造訪過它隔壁的二本松，無論是菜色料理還是用餐環境都讓我們印象深刻、好到沒話說，甚至當時還在想這麼優質的餐廳會不會哪天開分店。沒想到過沒多久，橋山壽喜燒就正式開幕了，延續了同樣高水準的日式料理精神，讓人一看就忍不住想進去嘗鮮

 

用餐空間就是日本風格的極致展現，不用去日本也有在日本用餐的FU，而且幾乎都是半隱密室的包廂座位設計，用餐很有隱私感，不過建議真的要先訂位，平日生意也超好的

 

橋山壽喜燒菜單

線上菜單點此

橋山壽喜燒的菜單以精緻套餐為主，完整呈現正統日式壽喜燒的儀式感。套餐皆包含前菜、湯物、綜合菜盤、主餐肉品、甜點與飲品，前菜如和風蟹肉鮭魚卵豆腐、紀州梅愛玉干貝等，擺盤精美又開胃。主餐肉品選擇多元，從日本松阪和牛、黑毛和牛、國產和牛到特上和牛，頂級款更可品嚐松阪品牌牛肋眼，油花分佈細緻、入口即化。除了牛肉，也能單點新鮮海鮮如澳洲龍蝦、北海道干貝，或加點蔬菜、日本小點、甜品與飲料，日本抹茶、文山包種茶等也在選項中

這次我們點了【梅めい套餐】（3080元）與【松阪梅甘ゆらいぎゅう套餐】（4980元）。兩份套餐都包含了開胃前菜、綜合菜盤與台灣頂級米、有機放牧蛋。梅めい套餐主餐是日本黑毛和牛翼板，肉質軟嫩帶點嚼感；松阪梅甘ゆらいぎゅう則是高級松阪品牌牛肋眼，油花華麗、香氣濃郁，搭配壽喜燒醬汁與蛋液沾食，滋味濃厚又滑順，完全是高檔壽喜燒的享受

 

橋山壽喜燒推薦

和風蟹肉鮭魚卵豆腐

鮭魚卵每一顆都渾圓飽滿、晶瑩剔透，透著誘人的橘紅色澤，光看就讓人食指大動。入口瞬間，鮭魚卵在舌尖輕輕爆開，釋放出濃郁的海潮鮮味與鹹香，彷彿把大海的精華鎖進了每一滴汁液。搭配底層滑嫩的豆腐與鮮甜蟹肉，層次感更是豐富，柔軟、鮮美與飽滿鮮香交織在一起，奢華感直接拉滿，讓人一口接一口停不下來，完全就是壽喜燒套餐裡的夢幻開場

 

紀州梅愛玉干貝

瑩剔透的鮭魚卵飽滿圓潤，色澤鮮亮得像顆顆紅寶石，入口瞬間爆開，迸發濃郁海潮鮮香。底層襯著酸甜爽脆的脆梅與滑嫩愛玉，清涼解膩又多了夏日的清爽氣息。最奢侈的是頂端直接放上一顆炙燒干貝，外層微焦香氣撲鼻，內裡仍保有鮮嫩水潤，再佐上魚子醬與細碎蝦夷蔥提味，海味與鮮香交織出多層次的口感，每一口都像在口中上演一場奢華的海洋盛宴。

 

這碗味噌湯完全不只是配角，裡頭加入了手工豆腐丸子，直接把湯品的層次拉到新高度！豆腐丸子質地柔軟卻帶有彈性，一口咬下滿是細緻豆香與淡淡的海味，吸飽了味噌湯汁後更是香氣四溢。湯底鹹香溫潤，喝起來帶著豆香與味噌的甘醇，暖胃又滿足。更貼心的是，這碗湯還能免費續加，讓你在品嚐壽喜燒前，先暖好胃、增添飽足感，真的是既用心又誠意滿滿的前奏。

 

松銘柄牛/黑毛和牛翼板

雪花般的霜降油花細密均勻，入口先是熱油化開的甘甜，緊接著纖維幾乎不存在的柔嫩在舌尖化成肉汁。出鍋立刻沾上生食級放牧蛋液，蛋香像替牛肉披上一層絲綢外衣；再帶點壽喜燒醬的鹹甘與淡淡焦糖氣息，鮮、甜、香同頻共鳴。咬下去肉汁在口中小爆發，濃郁卻不膩，越嚼越回甘，真正的一口入魂！

 

橋山採用的是正統關西吃法。服務人員先在厚重的平底鑄鐵鍋中抹上香氣濃郁的牛油，待油脂融化後灑入細緻的日本三溫糖拌炒，瞬間散發出甜香。接著將油花分佈均勻的和牛輕輕下鍋煎烤，肉片遇熱時油脂化開，發出微微的滋滋聲。隨後淋上以日本小豆島百年醬油、頂級鰹魚、昆布與三溫糖熬製的壽喜燒醬汁，鹹甜交織的香氣立刻瀰漫整桌。此時的和牛呈現迷人的粉紅色澤，閃著誘人的油光，香氣撲鼻。服務人員會將煎好的牛肉直接送進我們面前盛著生食級有機放牧蛋液的小碗中，讓嫩滑的蛋液包覆著熱騰騰的和牛，一口咬下，甜醬、牛香與蛋香在舌尖完美融合，幸福感瞬間爆棚

 

雪花般的霜降油花細密而勻稱，豐潤中帶著誘人的光澤。輕輕入口，先是溢滿口腔的甘甜肉汁，緊接著油脂在舌尖瞬間化開，柔嫩得幾乎不需咀嚼。沾裹上絲滑濃郁的生食級蛋液，讓口感更添綿密細膩；再佐以壽喜燒醬汁的鹹香與微甜，層層香氣交織，彷彿在口中上演一場華麗的和牛盛宴，每一口都是直擊味蕾的極致享受

 

再來就是大家熟知的~用特製獨家壽喜燒醬汁，涮和牛超好吃，桌上還有附上昆布汁跟壽喜醬汁，太鹹或太淡可以斟酌加入調配自己喜歡的濃淡度，建議先丟蔬菜下去煮，讓蔬菜的甜味融入湯底 ，這樣肉片涮起來更有甜味唷，涮肉片時也可以讓肉片的肉味吸附在青菜上，吃起來格外有味道

 

這裡的蔬菜真讓人驚喜，本身就鮮脆甘甜，吸飽壽喜燒醬汁後風味更上一層樓。醬汁的鹹甜滲入蔬菜纖維，讓每一口都同時保有清爽與濃郁的雙重享受，層次豐富到讓人忍不住一口接一口，真心大推

 

萬丹紅豆鍋餅

超推薦來這邊一定要來一份豆沙鍋餅來做End，外層芝麻脆脆香香的，餅皮吃起來ＱＱ軟軟的，裡頭的豆沙餡甜度控制的很好，吃起來綿綿鬆鬆的口感也很棒

 

手切菊花豆腐

菊花豆腐真的太厲害，這個刀功非常優秀，搭配上冬瓜桂花露也是很合拍

 

暖呼呼的抹茶真的很棒，吃完火鍋再來尬一點，真的讓人暖心又暖胃

 

文山包種茶

茶葉用得很不錯，再來茶具也是用得相當精緻，一度讓人以為去了貓空泡茶了，整個很棒!! 大安美食橋山壽喜燒好棒棒，台北好吃壽喜燒推薦給大家。整體來說，橋山壽喜燒不只是吃一頓飯，更像是在體驗一場日式味覺盛宴。從前菜、湯品到主餐和牛，再到吸飽醬汁的蔬菜，每一道都展現了細膩與講究，專人桌邊服務更讓整個過程充滿儀式感。無論你是和牛愛好者、日式料理迷，還是想找一間高質感餐廳慶祝特別日子，這裡都能帶給你超越期待的滿足感