【台中牛肉麵推薦】湖南味｜60年老字號靠兩樣就賣翻，下午三點也要排隊的滷味神店！

最後更新時間： 2025-06-24 作者： Nash

下午三點半去吃麵，竟然還要排隊，真的扯爆！這間藏在台中精武路上的《湖南味》，從民國40年代開到現在，飄香超過60年，是不少台中人從小吃到大的經典老味道。傳承三代、店面不大，菜單卻簡單得驚人，就只賣清燉牛肉麵和炸醬麵，配上一盤招牌滷味，就能天天客滿。更狂的是《湖南味營業時間》一天只開 4.5 小時，根本限時快閃，不早來真的會撲空

 

湖南味店家資訊

湖南味
04 2212 2755
台中市北區精武路248號
15:30–20:00 (週一公休)

 

說到台中老字號牛肉麵，《湖南味》絕對榜上有名。創始店就開在北區精武路248號，離台中公園、一中街都不遠，不管是騎車還是搭公車都很方便。從民國40年代一路開到現在，飄香超過一甲子，也拿過《500碗》推薦肯定，算是很多台中人記憶中的牛肉麵味道。現在全台中共有三家分店：精武本店、雙十店、篤行店，但人氣最高的還是這間歷史最悠久的本店，每到用餐時間幾乎天天爆滿

表定是寫15:30開門，但是15:15居然有人就在裡面吃了，我們直接問是不是開門了，結果居然可以進去了誒!!!  然後15:30直接客滿，扯扯的

 

《湖南味》整體走的是老派眷村麵店風格，一踏進店裡，就像穿越回幾十年前的台灣街頭。牆上掛滿泛黃的老匾額，還有圓拱門、鐵花窗、木製桌椅，全都是滿滿的懷舊感。雖然環境談不上豪華，卻很有味道，也很有年代感。很多人以為這種老店應該是早上開、賣到中午就收，但其實《湖南味》營業時間是從下午3點半一路賣到晚上8點，算是少見的晚餐限定老麵店。營業時間雖然短短4.5小時，但幾乎天天客滿，不分平日假日都有人潮

 

湖南味菜單

《湖南味》的菜單簡單到不行，基本上看一眼就能點完。主食只有四樣：牛肉麵、牛肉湯、陽春麵和乾麵，沒有什麼選擇障礙，價格也很實在，牛肉麵跟牛肉湯一碗都是 NT$160，陽春麵和乾麵只要$50，吃粗飽絕對沒問題。店裡還有提供一小盤泡菜，NT$20元一份，但有個規則要注意：只能自取一次，夾完就不能再續，夾之前可要想清楚！滷味則是放在門口櫃子裡，想吃什麼自己挑，再交給店員切盤，完全走老派麵店路線

 

來《湖南味》吃麵，流程其實不難：先自己找位子坐下，再到櫃台點主食，接著到門口冰櫃夾滷味和泡菜，最後一次結帳。雖然看起來很直覺，但一到用餐尖峰時段現場真的蠻忙的，動線稍亂，還是得稍微排一下。滷味是自助夾取、秤重計價，現場沒有明確標示價格，不過我們這次實際夾了牛腱、牛肚、大腸、豬耳朵、花生和豬肉片，份量頗有誠意，結帳金額是 NT$570 元，剛好四個人分一盤，每樣都吃得到，也不會覺得貴

 

夾完後交給店員現場處理，從俐落的刀工開始，就是一場表演：每一刀切下去都很扎實，刀聲清脆，厚實的牛腱和軟嫩的豬耳朵混搭在一起，再淋上一勺滷汁，香味馬上撲鼻。最後撒上一把蔥花，畫龍點睛，整盤滷味不只色香味俱全，份量也很夠誠意，難怪大家都一定要來點上一盤才算到此一遊

 

湖南味推薦

 

牛肉麵 $160

湖南味的牛肉麵走的是清燉派，湯頭清透不混濁，一上桌就能聞到淡淡的中藥香氣和大骨熬煮的濃郁香味。入口是那種自然甘甜的層次感，不死鹹、不厚重，反而帶點溫潤尾韻，喝完不會口乾舌燥。牛肉選用帶筋又帶肉的部位，滷得剛剛好，不會爛成一團，保有一點嚼勁卻又不乾不柴，吃起來很過癮

 

麵條則是細麵款，但不會軟爛，帶點彈性，吸附湯汁的能力也很不錯，整碗吃下來清爽又滿足，是那種吃完還會想再來一碗的節奏

 

別小看湖南味的陽春麵，這碗完全打破對平價麵的刻板印象。只要50元，就能吃到用大骨熬出的清湯底，還帶著蔥油提香，湯頭清爽卻有深度，完全不馬虎

 

麵條熟度掌握得剛好，不會過軟也不會太硬，吸附湯汁後每一口都帶著熟悉的古早味。沒有浮誇的配料，卻有一種越吃越順口的魅力，搭配滷味剛剛好，是那種不小心就會喝到見底、吃完還覺得意猶未盡的老派好麵

 

滷味拼盤（滷牛腱、滷牛肚、滷大腸、滷豬耳朵、滷豬肉、花生）$570

在《湖南味》，滷味幾乎是每桌必點的靈魂角色，沒點真的會後悔。現場採自助式夾取，自己拿盤子慢慢挑，整座冷藏櫃整齊擺滿各式滷味，光看就讓人選擇困難。牛腱、牛肚、大腸、豬耳朵、豬舌、豆干、海帶、豆皮、花生、豬肉片。每樣都滷得油亮誘人，帶著微微的中藥香氣，完全是視覺與嗅覺的雙重勾引。那種色澤不是重鹹的黑，而是帶點紅潤光澤的濃郁感，看得出來滷得透、收得巧，難怪一上桌就被秒殺

 

這盤滷味真的沒在開玩笑，每樣都有水準。牛腱選的是帶筋又帶肉的部位，吃起來紮實有咬勁，不會乾也不會韌；牛肚滷得剛剛好，口感在軟嫩和脆彈之間平衡得恰到好處；大腸處理得非常乾淨，沒有腥味也不油膩，連平常不敢吃內臟的人都會敢嘗試；豬耳朵切得薄脆，咬下去完全不柴；花生則是滷到綿密入味，不會軟爛沒口感，配著其他滷味一起吃非常加分

 

切盤後還會豪邁撒上一大把青蔥，看起來立刻加分，加上一點店家特製辣椒醬，整體層次瞬間升級。很多老饕其實不是為了牛肉麵，而是專程來吃這盤滷味的，一吃就知道，這絕對不是一般麵攤水準，是會讓你回味的那種經典味道

 

湖南味的泡菜屬於傳統大甕發酵的老派作法，帶著自然發酵的酸香氣息，酸度夠但不會嗆喉，吃起來爽脆又清新，開胃效果一流。每份只要 NT$20，而且採自取制度、限夾一次，讓人夾之前都要思考戰略。這泡菜不只是配麵好吃，搭著滷味一起入口更是一絕，尤其吃完油潤的牛腱或大腸後來一口泡菜，立刻解膩又轉味，嘴巴瞬間重置，還能繼續戰第二輪RRRR

 

真的不是靠情懷撐人氣的老店，而是每一樣都做得有誠意、吃得到用心。從清爽順口的牛肉麵，到滷得入味又有層次的滷味切盤，甚至連一小份泡菜都能讓人印象深刻。雖然環境不算新穎華麗，但那種老派麵店的味道和氛圍，就是讓人吃完會想再回來的原因。如果你剛好在找台中北區的牛肉麵推薦，這間超過一甲子的老字號，很值得專程來試一回。

 

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