【東京神保町美食】本家第一旭｜京都昭和味傳承的醬油拉麵名店

最後更新時間： 2025-08-21 作者： Nash

京都老字號拉麵店《本家 第一旭》在2021年底登陸東京神保町，一開幕就受到不少拉麵迷的喜愛。店面外觀簡樸卻帶有濃濃的昭和氛圍，門口擺著大大招牌寫著「京都醬油拉麵」，一眼就能感受到它的底氣。進店後首先看到的是自動售票機，先購票再入座，充滿日式效率。內用空間約30席，以吧檯為主，可以直接欣賞師傅煮麵的過程，熱氣蒸騰加上香氣撲鼻，氣氛讓人瞬間餓意全開

《第一旭》自昭和22年創業以來，就只專注在一種京都醬油拉麵。湯頭選用豬肉與豬骨慢火熬煮，在湯底即將轉白的黃金時刻取出，清澈卻帶濃厚深度，搭配百年老字號釀造醬油，鹹香回甘。麵條則是京都近藤製麵的細直麵，吸湯卻不失彈性。叉燒嚴選「大貫豚」母豬，口感清爽不膩，蔥則是每天直送的京都九條蔥。加上自選配料如味玉、筍乾、蔥增量，價格合理，組合彈性高

《本家 第一旭 神保町店》的菜單設計相當單純，主打的就是京都風味的「醬油拉麵」。基本款拉麵售價950日圓，湯頭清澈卻帶濃郁層次，搭配叉燒、豆芽與九條蔥。若想吃得更豐盛，可以選擇叉燒麵（1100日圓），叉燒片片鋪滿整碗，肉食控必點。另有大碗份量（1150日圓）滿足大胃王

除了拉麵，也能透過加價搭配特製三種盛（350日圓），內容包含蔥增量、味玉、筍乾，讓整碗更完整。想要更豪華的還能加點九條蔥加量或特製煎餃等小菜。飯食方面，有小碗白飯（180日圓）與大碗白飯（300日圓），搭配濃郁湯頭特別合拍。飲品則有生啤酒（550日圓）、罐裝啤酒與無酒精啤酒等，價格親民。整體來說，這裡的餐點專注在一碗醬油拉麵的發揮，沒有過多複雜的選項，卻能透過不同加料組合，吃出多樣變化，也更凸顯店家對招牌湯頭與麵體的自信

這次我點了兩款：一碗叉燒拉麵（¥1100）與一碗基本拉麵（¥950）。叉燒麵端上桌時，滿滿叉燒幾乎蓋住整碗，肉片薄而大片，口感紮實卻不柴，帶著清香的豬肉味。湯頭鹹香濃郁，喝起來不會死鹹，反而有層次的回甘。搭配脆口的豆芽與清爽九條蔥，讓整碗拉麵吃起來很有平衡感。另一碗拉麵則是經典版本，雖然配料簡單，但更能直接感受到醬油湯頭與麵條的魅力，細直麵滑順帶勁，每一口都讓人欲罷不能。整體來說，這碗看似樸實卻蘊含職人細膩功夫的拉麵，絕對值得專程來神保町試試

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