南京復興美食｜杭州小籠湯包民生旗艦店 米其林必比登推薦的人氣小籠包

最後更新時間： 2025-05-28 作者： Nash

久違回訪的《杭州小籠湯包民生旗艦店》，這次大翻轉我對它的印象。記得上一次來用餐已是好幾年前，當時對整體服務和口味印象都不深，甚至覺得略顯普通，連蛤蠣都沒吐沙。但這回再訪，整體環境依舊明亮整潔，開放式廚房還能看到師傅們現場包湯包，乾淨又專業，讓人安心。最讓我驚訝的是平日中午整間店幾乎客滿，現場超多穿西裝的商務客，也不乏日本觀光客，店內氣氛熱鬧但不吵雜，顯見這間餐廳在國內外都已經累積了極高的人氣。這次真的改觀，完全可以理解為什麼它會被列入必比登推薦

 

杭州小籠湯包民生旗艦店

 

杭州小籠湯包民生旗艦店菜單

菜單非常豐富，除了招牌小籠湯包系列之外，還有涼菜、煲類、熱炒與甜點等，選擇超多樣，價位也合理。小籠湯包可以選擇小份4顆或大份8顆，非常適合想多方嘗試的食客。我們這次點了：小籠湯包、蟹黃湯包、絲瓜干貝蝦仁湯包、魚卵燒賣、銀芽水蓮、蟹粉豆腐煲、蔥油餅、蘿蔔糕、酸辣湯、三鮮鍋貼與豆沙鍋餅，幾乎每一道都讓人印象深刻。份量適中，出餐速度快，整體用餐體驗相當順暢，很適合朋友聚餐或家庭聚會

 

 

馬上能感受到整間店的設計感與專業度。外觀以搶眼的紅色為主視覺，玻璃櫥窗設計讓路人能一眼看到內部製作區，師傅們手工包製湯包的畫面也成為一種風景。進門後，空間寬敞明亮，裝潢以木質元素搭配黑色調性，天花板裝飾結合傳統意象與現代美學，像是竹篾交織的設計讓人印象深刻

 

座位多為四至六人桌，也有可併桌的大長桌，整體動線規劃合理，即便高朋滿座也不會顯得擁擠。尤其在用餐時段，場內幾乎坐無虛席，西裝筆挺的商務客、說著日語的觀光客比比皆是，讓人有種置身國際城市的錯覺。整體氣氛既有質感又不失親切，非常適合聚餐、請客或招待外賓，是那種來一次就會想再來的空間體驗

 

紅椒小魚干 $100

這道小菜意外地出色，鹹香夠味但完全不會過鹹或死辣，小魚乾酥脆中帶點嚼勁，整體不乾柴，吃起來非常涮嘴，雖然貴了點，算是很值得點的小品前菜

 

小籠湯包（4顆）$90

經典純肉版本的小籠包，湯汁量適中，豬肉餡質地細緻、無腥味，皮薄不破但略帶彈性，是那種吃起來穩定性很高的老派派系小籠包。風味不算特別驚艷，但中規中矩，吃起來很舒服。整體來說，這款是標準的基本款，如果第一次來推薦點一份

 

蟹黃湯包（4顆）$130

這款帶著淡淡蟹黃香氣的小籠包口味清雅，內餡不會太膩，蟹黃比例不高，但香氣有堆疊出來，是那種慢慢咀嚼會有回甘的淡雅型蟹黃包。湯汁不會油膩，反而有種清爽感，是這次吃完覺得最耐吃的一款，適合不喜歡太油重風味的朋友

 

絲瓜干貝蝦仁湯包（4顆）$135 

這道真的是今天最推薦！內餡融合了絲瓜的清甜、干貝的鮮味與蝦仁的彈性，入口那瞬間的滑順感真的很棒，湯汁也是滿滿海味與蔬菜甜香，讓人吃完一顆會想馬上吃第二顆。絲瓜處理得不會過水爛，反而保有一點咬感，整體平衡感極佳，是這次用餐的亮點

 

魚卵燒賣（4顆）$120

這道是比較少見的燒賣變化版，裡頭是飽滿的豬肉餡搭配些許蝦仁，最上層則撒滿魚卵，吃起來有種鹹香中帶微爆的口感。整體燒賣本體做得非常扎實，咬下去是厚實感十足的一顆，而且魚卵不只是裝飾，還有明顯提升鮮味的效果，是我會再點的一道

 

蟹粉豆腐煲 $430

這道上桌時香氣四溢，蟹粉與豆腐的組合滑順香濃，口感柔滑卻不過爛，豆腐煮得非常入味但還保有完整型態。醬汁濃郁但不膩，蟹粉比例不算少，味道明顯但不刺鼻，是這種煲類料理很重要的一點。是一道大人小孩都會喜歡的熱菜

 

銀芽水蓮 $240

這道算是比較中規中矩的炒青菜，主體是豆芽加上水蓮，口感爽脆，但胡麻醬比例稍高，吃起來比較偏厚重一些。我原本以為是過貓，結果一入口才發現是水蓮，搭配胡麻的味道其實不錯，但會稍微蓋掉蔬菜本身的清甜，算是調味主導型的熱炒青菜

 

蘿蔔糕 $80

外皮煎得酥脆，裡頭則保有濕潤感。內餡蘿蔔絲比例很高，單吃就很夠味，搭配醬油或辣醬會更過癮，是價格實在的小品點心

 

酸辣湯 $80

這碗酸辣湯是偏清爽路線，不走濃稠系，酸味與胡椒香平衡得不錯，微微的辣度提味但不搶戲。湯內料也蠻實在，有豆腐、木耳與蛋花，整體不錯喝，但如果喜歡重口味的酸辣湯可能會覺得略保守

 

蔥油餅 $120

這道外酥內Q，層次感不錯，蔥味也夠濃郁，雖然略為偏油，但不會到油膩的程度，是那種越咬越香的小點。餅皮有厚度但不硬，內裡鬆軟，整體來說是表現優秀的蔥油餅

 

大餅捲牛肉 $180

這道牛肉捲餅整體算是中規中矩，餅皮煎得微酥，有一點韌性但不會太厚，牛肉片鋪得蠻平均，口感不柴，吃起來不會有過多筋膜的問題。不過味道略顯保守，整體調味偏淡，如果醬汁能再給得更大方一點，或是加點甜麵醬提香，平衡感會更好。不是不好吃，但也稱不上驚艷，屬於「可以點，但不一定要點」的類型

 

三鮮鍋貼 $200

三鮮鍋貼外皮煎得恰到好處，金黃酥脆但不乾硬，底部脆皮完整，吃起來相當有口感，味道層次分明且不油膩。咬下去會有一點肉汁，但不至於爆漿，整體來說非常平衡

 

豆沙鍋餅 $160

最後收尾的甜點讓人滿意，豆沙餡細緻滑順、不過甜，配上外皮微酥的餅皮，有一點芝麻香氣點綴，整體吃起來不會膩，反而有種平衡感。餅皮厚薄適中，不會太乾，是用來結尾一餐的理想甜品

 

《杭州小籠湯包民生旗艦店》這次真的是改觀之旅。從環境、服務、餐點整體表現都遠超記憶中的印象，尤其是絲瓜干貝蝦仁湯包與蟹粉豆腐煲表現讓人驚艷，小點與甜品也不馬虎，完全可以理解為什麼能獲得必比登推薦。如果你也曾因為過去經驗對這家店觀望，不妨再訪一次，也許會像我一樣被驚喜翻轉