【萬華環南市場美食推薦】環南市場米苔目｜40年老字號早午餐！排隊也要吃的Q彈米苔目與超澎湃黑白切

藏身於萬華環南市場外圍巷弄間的《環南市場米苔目》，是當地人口耳相傳的經典小吃老店。沒有華麗的門面，鐵皮屋搭配不鏽鋼料理台，一到早上就能看到熱氣蒸騰、香氣四溢的景象。老闆與員工手腳俐落，黑手套、長夾夾起現燙的豬肉、舀湯、放碗，整個過程俐落又帶點職人感。內用空間維持著傳統小吃店的樣貌，幾張不鏽鋼桌搭配紅色矮凳，環境簡單乾淨，牆上貼著價目表與公告

 

環南市場米苔目店家資訊

環南市場米苔目
02 2308 2340
台北市萬華區長順街5號
06:00–13:30 (週一公休)

 

店面位於台北市萬華區長順街5號，鄰近環南市場與龍山寺商圈，從捷運龍山寺站步行約10分鐘即可抵達。若開車前往，店家也貼心提醒可將車停至環南市場停車場，步行約200公尺即可抵達，是許多老饕買菜後順路報到的在地美食據點

 

不過這裡有個特別規矩，每位客人至少要點一份肉類，這是基本消費，也是老闆維持品質的堅持。點餐流程也很有秩序，需先排隊點完、付款、拿到餐點後，下一位客人才會接著輪到，井然有序卻不失在地市場的熱鬧感。整體氛圍充滿庶民生活氣息，煙霧繚繞、香氣四溢，這份從清晨就開始的忙碌，正是萬華人最熟悉的日常風景

 

 

環南市場米苔目菜單

《環南市場米苔目》的菜單極其樸實卻充滿魅力，主食只有三款——米苔目、油麵與米粉，價格統一為45元。湯頭清甜不膩、帶著骨香，搭配豆芽與韭菜簡單卻耐吃。若想更豐盛，可以搭配他們的黑白切組合，幾乎人人桌上都有。黑白切選項多達十餘種，像是嘴邊肉、頭骨肉、豬舌、豬肝、豬心、滷大腸頭、滷抽、腱子肉、非菜、豆芽菜通通有，價格從50元起，想吃豐富一點也能點中份或特大份

 

其中嘴邊肉與大腸頭是人氣王，燙得恰到好處不腥不柴，搭配薑絲與醬油膏最對味。若是組合主食與黑白切，還能現折10元，超佛心。整體份量實在、肉質鮮嫩、湯頭濃郁，是萬華人早午餐首選，也讓外地遊客為了這碗平凡卻暖心的米苔目特地前來

 

環南市場米苔目推薦

 

嘴邊肉 $100（中）／頭骨肉 $50（小）

嘴邊肉真的一吃就懂為什麼是人氣王。肉質柔軟中帶點Q勁，滿嘴都是膠質的滑潤感，越嚼越香。沾上自助區的蒜泥與辣椒醬，更是鹹香開胃。頭骨肉則是另一種風格，肉質緊實卻不柴，還能吃到一點帶筋帶骨的嚼勁

兩種肉各有特色，一嫩一彈，搭配薑絲與醬油膏香氣相得益彰。無論單吃或配麵都超過癮，是那種吃完會想再來一盤的老饕級黑白切

 

滷大腸頭（小） $80

大腸頭滷得非常入味，外層油亮、裡層Q彈。咬下去有明顯層次，外軟內韌，滷汁滲進每個縫隙，香氣濃郁卻不死鹹。最難得的是完全沒有腥味，讚的

 

米苔目 $45

這碗米苔目一上桌就能聞到油蔥與豬油交織出的香氣，麵條晶瑩透亮、滑順Q彈，入口帶著淡淡的米香。攪拌後油蔥香更明顯，每一口都能感受到那種古早味的厚實感。米苔目的Q度拿捏得很好，不會過軟也不會太硬，吃起來相當順口

 

油麵 $45

油麵看似簡單，不過他的麵條彈牙有勁，吸附著清甜的骨湯香氣，湯頭帶有韭菜與豆芽的鮮味，喝起來清爽不膩。油麵本身略帶鹹香，與熱湯融合後風味更柔和，但要記得趁熱吃，放久了會略軟。整體調味不重，卻能吃出原始湯頭的厚實感與層次感。是一碗看似平凡、卻讓人越喝越順口的湯麵，配上黑白切剛剛好

 

整體來說，《環南市場米苔目》完全展現了台灣老市場小吃的魅力。從清晨開始，人潮就絡繹不絕，無論是要一碗滑順Q彈的米苔目、清爽順口的油麵湯，還是軟嫩入味的黑白切，每一道都吃得出用心。這裡沒有華麗的裝潢，卻有最真實的庶民味道。店家準備的大骨湯更是誠意十足，喝起來溫潤又暖胃，讓整頓早午餐變得更加完整

 

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