【中山美食推薦】Robin’s鐵板燒｜晶華酒店頂級鐵板料理，和牛海鮮高水準

最後更新時間： 2025-07-30 作者： Nash

說到台北晶華酒店的《Robin’s鐵板燒》，真的可以列為中山區鐵板燒的代表之一！過去我比較常吃隔壁的Robin’s牛排館，這次特別來試試鐵板燒版本，整體體驗非常驚艷。一走進用餐區就是滿滿高級感，黑色大理石桌搭配紅銅圓蓋、專業鐵板區與沉穩磚牆，低調奢華得剛剛好。每一區座位安排得寬敞舒適，即便是開放區也保有一定的私密性。料理過程完全是視覺與嗅覺的饗宴，主廚俐落操作、食材現場處理，節奏拿捏得宜，服務上也延續晶華酒店一貫的專業細膩，從開胃菜到甜點，節奏流暢、態度親切，讓人從頭到尾都感受到高端體驗

 

Robin’s鐵板燒店家資訊

Robin’s鐵板燒
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號2樓
營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00
電話：02 2523 1321

 

Robin’s鐵板燒不只開放式座位出色，還設有隱密性更高的獨立包廂，非常適合家庭聚餐、機關單位包場或是重要商務招待。包廂空間設計延續整體風格，配有獨立鐵板區與主廚現場服務，不但安靜有隱私，體驗也毫不打折

 

在這裡用餐不必自己動手，每一口都是師傅親自處理、完美上桌，不論是煎干貝、炒飯還是料理龍蝦，全都由專業主廚桌邊操作。結束主食後還會被引導到另一區享用甜點與飲品，讓人能從正式用餐狀態，慢慢切換到放鬆談天的氣氛。整場下來完全不用費心，只要專注在享受眼前的美味與朋友的對話，這份細緻貼心的服務，讓人想一來再來

 

Robin’s鐵板燒菜單

Robin’s鐵板燒的菜單會根據季節稍作調整，但無論春夏秋冬，選項都不失水準。主餐部分有多款頂級肉品可選，像是美國Prime等級肋眼、菲力、和牛，以及A5日本和牛與紐西蘭小羊排等。若預算足夠，個人最推薦升級至日本A5和牛，入口即化的油脂香氣絕對值得一試。海鮮方面也毫不馬虎，有炙燒干貝、龍蝦、鮑魚等豪華選項，甚至還有西班牙伊比利豬、金目鯛等少見品項。湯品與前菜則可以從龍蝦濃湯、野菇濃湯、干貝壽司、九孔鮑魚、烏魚子等精緻菜色中挑選。整體菜單組合靈活，無論你偏好海味或肉香，都能客製出一套屬於自己的完美饗宴

 

氣泡水不是採用水資喝到飽計價，是用一罐$200給你喝這樣，也是熟悉的聖佩尼洛

 

還有他們自己出的氣泡茶，今天喝的是東方美人口味

 

Robin’s鐵板燒推薦

開胃小點｜屏東炙燒鮪魚佐柚子油醋醬

這道開胃小點端上桌時視覺清爽，用的是來自屏東的新鮮鮪魚，表層經炙燒處理後微微焦香，鎖住魚肉內部的鮮甜與油脂，入口即化。搭配的是柚子油醋醬，香氣明亮、微酸爽口，完美中和油脂，讓整體滋味層次豐富卻毫不膩口。底層搭配些許白蘿蔔絲與紫蘇芽，為味蕾做好開場的暖身動作。旁邊還放上煙燻木與迷迭香裝飾，營造森林野趣般的開場儀式感，視覺與嗅覺同步開啟，一吃立刻有高級感，讓人期待接下來的每一道料理

 

開始前也會展示食材

 

季節蔬菜集｜法式Terrine佐蜂蜜芥末醬

這道季節蔬菜Terrine可說是視覺與口感的雙重享受，使用多種當季台灣小農蔬菜製作而成，包括玉米筍、香菇、秋葵、四季豆等，經過燙煮後以明膠凝固成磚，晶瑩剔透的外觀像藝術品。每一口都能吃到不同蔬菜的質地與原味，清爽但不單調。旁邊搭配的是微甜微嗆的蜂蜜芥末醬，帶有法式溫潤感，與蔬菜的自然甜味相輔相成。搭配主廚煎得恰到好處的北海道干貝，更是將海味與蔬味融合得恰到好處，是一道相當有巧思與層次的前菜

 

全穀物麵包｜法國伊思尼奶油、蔭油鹽與台東紅藜麥

雖然只是麵包，卻一點都不馬虎。全穀麵包外層酥脆、內部紮實，帶有天然麥香與咀嚼口感，越嚼越香。搭配的是來自法國的伊思尼奶油，質地柔滑、奶香濃郁，再撒上來自台東的紅藜麥和特製的蔭油鹽，增添微微堅果香與顆粒感，整體細節拉滿，鹹香之中帶點發酵氣息，是少見的在高級餐廳裡能吃到這麼有深度的調味方式

 

焗烤起司洋蔥湯/龍蝦濃湯/奶油蘑菇湯

這碗奶油蘑菇湯最吸睛的就是上方如雲朵般的奶泡，彷彿咖啡館的卡布奇諾般夢幻。底層是以多種野菇與洋蔥炒香後與奶油熬煮的濃湯，滑順濃郁，卻不會厚重膩口。頂層灑上乾煎香菇薄片，增添酥脆與堅果香氣。當湯匙一挖，奶泡混入濃湯中，每一口都同時擁有空氣感與蘑菇本身的香醇厚實，是一道兼具視覺與味覺驚喜的開胃湯品

 

這碗龍蝦濃湯外觀看似低調，實則內蘊華麗。以整隻龍蝦與蝦殼反覆熬煮，再加上蔬菜底與白蘭地燉煮提升香氣，湯頭濃郁中透著自然的鮮甜與些許酒香，喝得出來是費時費工的高級版本。湯裡還能挖到細緻龍蝦肉丁，讓口感不單調。舌尖先感受到龍蝦本身的海味鮮香，尾韻則帶出微微奶香，滑順不膩。是屬於一口下去就會忍不住再喝第二口的那種濃湯

 

這碗焗烤洋蔥湯光是一端上桌就香氣四溢，表層金黃焦脆的焗烤起司，隱藏著慢火炒到焦糖化的洋蔥與濃縮牛骨高湯，湯頭鹹香中帶著甜味，層次相當豐富。挖一匙入口，能吃到拉絲的起司與飽滿洋蔥的軟甜交織，搭配融入湯裡的麵包塊，更增添口感的飽足與濃稠感。整體湯體濃而不膩，入口溫潤滑順，每一口都是時間熬煮後的精華，完美詮釋了經典法式洋蔥湯的靈魂

 

酒蒸鮮魚｜紅鰷魚、琴酒、蛤蜊昆布汁

主廚嚴選當日鮮魚紅鰷魚，魚皮紅潤有光澤，肉質細嫩不腥。料理方式採用日式蒸箱蒸煮，加上琴酒、昆布與蛤蜊慢慢釋放香氣與鹹味，使湯底喝起來鮮香清透，完全無多餘雜味。配料上搭配嫩葉蔬菜與檸檬片，畫面與味道都極為清爽

 

魚肉口感細緻，沾裹一點昆布湯汁入口後，鮮味立即湧上舌尖。這道菜宛如溫柔的海浪，一層層將味蕾包裹，是非常優雅的過場主菜，也讓人對接下來的和牛更加期待

 

日北和牛肋眼｜搭配花生芽

這道主餐是全場最令人期待的高潮段落之一，選用日本A5等級的和牛肋眼部位，油花分布極其均勻，放上鐵板瞬間發出滋滋聲響，香氣瞬間擴散

 

主廚在旁現煎現切，精準掌握熟度，外層微微焦脆，內裡仍保留粉嫩肉汁，入口即化、油脂在舌尖化開的同時又不覺膩口。搭配的花生芽爽脆清新，微微堅果香氣完美平衡和牛的厚重感。簡單撒上鹽與黑胡椒提味，讓食材回歸原始純粹，展現極致的肉品控制技術

 

鮑魚岩鹽蒸｜宜蘭九孔鮑魚、松露奶油醬

這道鮑魚以鐵板燒專屬的表演性與細緻火候，呈現出極具深度的海陸風味。主廚嚴選來自宜蘭的九孔鮑魚，生鮮直送、活體料理，料理前先鋪上昆布與香草，再覆蓋一層厚厚岩鹽，藉由熱鐵板悶烤出溫潤鹹香的氣息。打開岩鹽山瞬間，一股海味與草本混合的香氣撲鼻而來

 

鮑魚肉質緊實有彈性，經過奶油與松露醬淋醬後，增添滑順濃郁的奢華口感，細膩到極點

 

澳洲龍蝦｜搭配菌菇紹興酒醬

這道龍蝦主菜上桌時絕對讓人眼睛為之一亮，使用肉質緊實、風味濃郁的澳洲龍蝦，現場剖半煎烤至微焦，表面焦香、內部彈嫩，鎖住鮮甜。最亮眼的，是主廚特調的紹興菌菇醬，將東方紹興的酒香與西式奶油醬基底完美融合，搭配舞菇與蘑菇一同上桌，味道層次分明、帶有深度

 

紹興酒的木質香與醬汁的醇厚互補龍蝦肉的鮮美，為這道料理增添了文化衝突中的和諧感，是一道中西融合卻毫不違和的高完成度主菜

 

經典炒飯｜花蓮放牧雞蛋與雲林瑞春醬油

這道看似樸實的炒飯，卻是主廚收尾下的一記安定拳。選用花蓮黎明教養院的放牧雞蛋，蛋香濃郁純淨，搭配以木桶發酵聞名的雲林瑞春醬油，鹹香帶甜、風味層次自然。米飯粒粒分明、炒得乾爽不油，裡頭混入些許洋蔥與蛋絲，入口後香氣四溢，每一口都有著家鄉感卻不失高級感

 

與前面幾道華麗主菜相比，這道炒飯更像是華麗結尾後的一段餘韻，簡單卻難忘，是一頓好鐵板燒中不可或缺的靈魂角色

 

香草茶｜薄荷、黃檸檬、香茅、迷迭香、洲南鹽花

餐後搭配的是特製熱泡香草茶，選用薄荷、黃檸檬皮、香茅、迷迭香等多種天然草本，茶湯清透琥珀色澤，香氣細緻、層次分明。一開始是薄荷與檸檬的清香先竄上鼻尖，接著是香茅與迷迭香的溫潤草本收尾，再透過少量洲南鹽花提味，讓整體茶感更具深度。這杯香草茶不僅是口腔的清潔劑，更像是情緒的安撫劑，讓你在長餐過後不顯疲乏，反而有種輕盈舒緩的收尾感。是從味覺一路通到心情的完美平衡

 

法式小點｜伯爵茶瑪德蓮與法式梅子軟糖

兩款法式點心如同謝幕小品，雖小巧卻有餘韻。伯爵茶瑪德蓮一上桌就散發茶香與奶香，外殼略脆、內裡濕潤綿密，一咬下去充滿英式茶香的優雅氛圍。而法式梅子軟糖則是另外一種小驚喜，色澤透亮、酸甜適中，入口Q彈卻不黏牙，像極了法國市集裡販售的傳統果子糖。兩者一甜一酸，口感一鬆一彈，在鐵板燒大餐後輕巧收尾，讓整餐留下精緻又不造作的記憶點

 

夏季甜品｜芒果 × 荔枝 × 百香果 × 椰子冰沙 × 杏仁泡泡

這道夏季甜品絕對是顏值與口味雙重亮點！以香氣濃郁、熟度恰到好處的當季愛文芒果為主體，細切果肉鋪底，點綴新鮮荔枝果肉與滑順百香果醬，酸甜交織得剛剛好。中央堆疊雪白椰子冰沙，口感細緻、椰香飄逸，冰冰涼涼地撫平夏日燥熱。上方則覆蓋一層輕盈的杏仁泡泡，入口即化、帶有淡淡堅果香，整體結構多層豐富卻毫不厚重。每一口都像是夏天的海風拂面，冰爽、酸香、果香交錯，是能瞬間療癒的夢幻收尾

 

 

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