【北投美食推薦】泉源閣 Bando Club｜北投晶泉丰旅三樓頂級私廚辦桌，全包廂設計＋必吃總舖師烤鴨六吃

最後更新時間： 2025-09-11 作者： Nash

泉源閣位於台北市北投區泉源路19號，藏身於北投晶泉丰旅三樓，交通便利，開車族可以直接停車於飯店停車場，捷運族則可搭乘淡水信義線至新北投站，再步行約十分鐘即可抵達。泉源閣由台北晶華酒店餐飲團隊經營，結合北投在地的溫泉文化與台式辦桌飲食傳統，打造出全新型態的私廚宴席

 

泉源閣
02 6610 0100
午餐：11:30am – 2:00pm
晚餐： 5:30pm – 9:30pm
台北市北投區泉源路19號3樓

 

這裡的特色在於有很多獨立包廂設計，提供更私密的聚餐氛圍，不論是家庭聚會、公司宴請，甚至是朋友小聚，都能感受專屬的尊榮體驗。不同於一般中餐廳，泉源閣強調傳統辦桌文化，透過豪邁澎湃的大盤菜與共享概念，讓人一坐下就能感受到濃厚人情味與台式辦桌精神

走進泉源閣，挑高走廊搭配黑白拼貼地磚與金邊燈飾，散發出濃厚的日式大正年代氛圍。館內設有7間獨立包廂，可容納10至20人不等，空間以木製百葉窗簾與三弦琴格柵點綴，呼應北投昔日的酒家文化。其中最大間的「湯」包廂甚至規劃有專屬泡湯池，讓賓客能在宴飲之餘體驗北投的溫泉風情。包廂命名則取自思想家梁啟超的詩句《北投溫泉》，如「尋、霏、碧、泉、淥、曲、湯」，充滿文人雅趣。不同於制式的中餐廳大廳，泉源閣將重心放在私密與雅緻，從低調奢華的桌椅配置、柔和燈光到細緻的擺設，都展現出頂級私廚該有的格調，讓人不只是吃一頓飯，而是進入了一場氛圍感十足的宴席

 

泉源閣 Bando Club菜單

這是我們今天吃的

 

泉源閣 Bando Club推薦

迎賓小品 陳醋花生｜香菇烤麩｜芥末黃瓜｜椒汁石耳

迎賓小品為整桌宴席揭開序幕，擺盤精緻而多元，像是陳醋花生、香菇烤麩、芥末黃瓜與椒汁木耳，四款小品各有特色。陳醋花生酸香脆口，帶點開胃效果；香菇烤麩吸附了醬汁，鹹甜適中很有層次；芥末黃瓜則帶有一點嗆香，咬下去清爽解膩；椒汁木耳脆口彈牙，帶著微微辣香，越吃越涮嘴。份量不多，但剛好讓人胃口大開，為後續的大菜鋪陳絕佳開端

 

漁港海龍船

海龍船一端上桌絕對是全場焦點，船形容器搭配乾冰煙霧瀰漫，霸氣十足，視覺效果拉滿。船上鋪滿各式當日新鮮漁獲，包含鮭魚、鮪魚、鯛魚片與北海道生食級干貝，每一片都切得厚實，肉質新鮮甘甜

鮭魚油脂分布均勻，入口即化；鮪魚肉緊實鮮美，帶點海洋氣息；干貝則細緻清甜，咬下去水嫩好吃。搭配蘿蔔絲、紫蘇葉與醬油芥末，完全是高級日料的水準，也是泉源閣在宴席中展現大氣的一道佳餚

 

冷盤 港心烏魚子｜五味螺軟絲｜麻辣金錢肚

冷盤的內容則是台式辦桌中不可或缺的一環，這裡包含了五味軟絲、麻辣金錢肚等多樣組合。軟絲口感爽脆，搭配五味醬後酸甜鹹辣交織，吃起來特別開胃；金錢肚滷得軟嫩卻帶有嚼勁，滲入濃厚滷汁與微辣香氣，每一口都能感受到紮實的層次感

 

片皮鴨 烤鴨握壽司｜三星蔥鴨捲

泉源閣的亮點之一，就是總舖師烤鴨六吃辦桌宴。主廚以廣式掛爐古法，將鴨隻填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，風乾後以炭火反覆烘烤，成就油亮酥脆的片皮鴨。桌邊片鴨時，主廚會製作出創意的烤鴨握壽司與片皮鴨捲：前者將脆皮鴨與壽司米結合，一口咬下鴨油香氣滿溢；後者則以餅皮包裹三星蔥段、小黃瓜與甜麵醬，重現經典北京烤鴨吃法。第三道古早味鴨鬆潤餅則結合高麗菜、豆乾絲、豆芽菜與鴨肉丁，自行動手包捲，體驗台式街頭辦桌趣味。緊接著還有明爐烤鴨腿，肉質細嫩、皮脆油香，搭配青梅醬或辣醬兩種吃法。壓軸的芋頭鴨絲米粉更是飽足又驚艷，以鴨架熬湯搭配大甲芋頭燉煮，湯頭濃郁、米粉吸汁入味。最後則以鴨油小農時蔬清爽收尾，整套澎湃六吃完整呈現出辦桌精神，讓人吃得盡興滿

 

片皮鴨是泉源閣的靈魂料理，主廚在桌邊現場片鴨，刀工俐落，油亮的鴨皮香氣瞬間瀰漫全場

 

第一吃是烤鴨握壽司，將酥脆鴨皮搭配壽司米與炙燒起司片，一口咬下鴨油瞬間釋放，和米飯的Q彈融合後意外清爽不油膩

 

第二吃則是片皮鴨捲，以手工餅皮包上脆皮鴨片、三星蔥段、小黃瓜與甜麵醬，口感經典，鹹甜平衡，讓人忍不住一捲再一捲。這兩種吃法結合了創意與傳統，將片皮鴨的精華展現得淋漓盡致

 

鴨鬆潤餅捲

鴨鬆潤餅帶有濃厚的台味，主廚準備了高麗菜、豆乾絲、豆芽菜、菜脯與蛋絲，再搭配炒得鹹香的鴨肉丁，一起擺放在桌上，讓賓客自己動手包。潤餅皮Q彈帶嚼勁，加入花生粉與醬後，口感更豐富。每一口都有清脆的蔬菜、香濃的鴨肉與鹹甜交織的滋味，吃起來層次分明又充滿趣味。這道菜除了好吃，更像是一種互動式的體驗，讓大家邊聊天邊包餅，充滿濃厚的辦桌氛圍

 

富貴西魯肉

西滷肉是台式經典的家常大菜，滷製的五花肉與豆皮、紅蘿蔔一同燉煮，醬汁濃郁卻不死鹹。五花肉肥瘦相間，入口即化卻不膩口；豆皮吸滿了滷汁，咬下去鹹香十足；紅蘿蔔則增添了一點清甜感，讓整體更為平衡

 

這道菜沒有浮誇的外觀，卻是熟悉的台灣味，吃起來充滿濃濃的人情味。搭配白飯尤其過癮，簡直是把家常菜升級到宴席等級的代表

 

樹子海青斑

海青斑端上桌時，份量十足，魚肉新鮮肥美，採用清蒸方式，保留魚肉最原始的鮮甜。肉質細緻帶點彈性，入口滿是鮮味。味道清爽不膩，吃到最後依舊不失鮮美，海魚的新鮮程度讓人印象深刻。大尾上桌更具氣勢，十足展現辦桌的豪邁感

 

鑊氣炒鴨絲

炒鴨絲是一道看似樸實卻非常下飯的料理，鴨肉切絲後搭配筍絲、紅蘿蔔絲與蔥段快炒，鍋氣十足。鴨肉絲鹹香入味，口感緊實卻不乾柴，與爽脆蔬菜交織出層次豐富的口感。整體調味不過重，但鹹香中帶著一點甘甜，非常適合作為宴席中承先啟後的一道菜。這道菜沒有過多華麗的裝飾，卻是最能代表總舖師手路菜的真實寫照

 

果律鮮蝦球

蝦球是經典台式辦桌必備，將大蝦裹上薄薄麵衣後炸至金黃，外酥內彈，口感飽滿紮實。外層再淋上酸甜醬汁，讓蝦肉鮮味更加凸顯，酸酸甜甜的滋味非常開胃。這道菜不僅外觀吸睛，蝦肉的鮮度與火候掌握得恰到好處，吃起來完全不油膩，超讚的

 

油條豆鼓蚵

酥脆油條與飽滿蚵仔一同呈現，入口時能感受到油條的酥香與蚵仔的鹹鮮互相平衡。油條炸得不油膩，保持脆度；蚵仔肥美滑嫩，帶有海的鮮味，兩者結合後竟然毫不違和。調味則是恰到好處，不會過鹹，反而凸顯了食材本身的滋味。這道菜看似簡單，卻是很考驗火候與油溫的一道佳餚，吃起來意外地驚喜

 

鴨油時令蔬

鴨油炒高麗菜是利用片鴨時滴下的鴨油所製作，將當季高麗菜大火快炒，再加入金黃蒜片，香氣逼人。高麗菜爽脆多汁，吸附了鴨油的香氣後更加濃郁，每一口都散發出迷人的油香，卻完全不顯油膩。這道菜看似平凡，但因為鴨油的加持，瞬間提升到另一個層次

 

鴨絲米粉湯

鴨絲米粉湯是整桌菜的暖心壓軸，用鴨架熬煮高湯，再加入大甲芋頭燉煮至綿密化開，湯頭濃郁香醇。加入米粉與鴨肉絲後，整碗湯更為厚實飽滿。米粉吸附湯汁後，口感滑順，每一口都帶著鴨肉與芋頭的香氣，吃起來溫潤又飽足。上桌前撒上油蔥酥與芹菜碎，更增添香氣層次。這道湯品不僅暖胃，也讓整場宴席在豐盛中畫下圓滿句點

 

手工豆花桶 

最後的甜品是手工豆花桶，豆花綿密細嫩，入口即化。搭配黑糖薑汁，甜中帶著微微辛香，讓人感到溫潤舒心；再加上黑糖珍珠與花生仁，增添Q彈與香脆口感

 

體來說，泉源閣把台灣傳統辦桌文化重新包裝，以全包廂的私密空間、澎湃豪邁的桌菜份量，再結合晶華酒店主廚團隊的細膩手藝，成功打造出一場兼具儀式感與溫度的盛宴。不論是講究細節的片皮鴨六吃，還是充滿台味的西滷肉、鴨絲米粉湯，都展現出台菜的靈魂與厚度。這裡不只是吃飯的地方，更像是透過一桌菜把人情味串連起來，讓聚餐有了更多溫暖與回憶。如果你正在尋找北投適合宴請或聚餐的高檔餐廳，泉源閣無疑是值得一試的選擇，既能品嚐台灣傳統味道，又能享受現代私廚的專屬氛圍

 

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