【忠孝敦化美食】鳥本yakitori炭火燒鳥，穩定輸出的炭火美味

最後更新時間： 2024-09-26 作者： Nash

忠孝敦化美食鳥本yakitori炭火燒鳥是朋友的寶藏店，這家穩定輸出的炭火美味推薦給各位，我覺得實在有點厲害，因為老闆操作炭火很猛，而且他用的雞肉都很頂級，又有很多優秀的部位，吃過就會上癮~就是這麼威猛，二樓還有包廂呢，在這邊沒訂位要小心沒位置唷

 

鳥本yakitori炭火燒鳥店家資訊

鳥本yakitori炭火燒鳥
02 2741 5106
台北市大安區市民大道四段138號
18:00–00:00 (週一公休)

 

鳥本也有使用元榆牧場的雞隻，他們在台北很多門市啦，我家天母附近就一間，就是雞肉界的LV啦，整體的品質很棒，朋友也是定期有買他們的滴雞精

 

結果瞬間就客滿了，我傻眼~還好有先訂位，如果注重隱私的朋友或是大家庭、公司部門等團體聚會，鳥本yakitori炭火燒鳥也規劃了一間包廂的用餐空間唷，用餐很有隱私感，不過建議真的要先訂位或是早點來，平日生意也超好的

鳥本yakitori炭火燒鳥是採用直火炭烤，因為炭烤無法直接的控制火力的大小，所以就要靠扇子人力去調節火力大小溫度，這控制火候的功夫可不是一朝一夕可以學成的，真的美味度跟觀賞性都十足

 

透過手中的扇子來控制炭爐的火侯，時而急促時而和緩的搧扇節奏，力道風力大小也會隨著食材的特性而定，透過長年累積下來的經驗來判斷食材在炭爐上的細微變化，來設定燒烤時間的微調，也才能成就這一串串完美的料理唷

 

居然也有烏魚子，欣賞一下XD

 

鳥本yakitori炭火燒鳥菜單

菜單如上，串物是以單串計價，雞肉串物可以說是鳥本yakitori炭火燒鳥的主打，從頭到腳至內臟吃透透，這裡也有提供主食類，一個人來點一份主食搭配幾串串物再加一瓶啤酒，在是上班族下班後的小確幸

 

鳥本yakitori炭火燒鳥推薦

惠比壽 $180 /梅酒沙瓦 $150

這邊有提供惠比壽的生啤酒，我個人是鐵粉，香氣高雅、苦味清爽，而且氣泡感非常細膩，大推

 

前菜三品是低消之一，在等的時候可以先配點下酒，很開胃喲

 

月見泡菜 $120

泡菜酸辣帶點微微的甜味，搭配上蛋黃更脫俗，下酒很棒，吃起來很過癮

 

芥末章魚 $120

芥末章魚吃著挺開胃的，也很適合餐間轉換一下口味

 

沙丁魚煎餅 $180

這個是日本沙丁魚苗製作的，吃起來超級棒，鹹香開胃呢

 

玉米天婦羅 $220

意外超好吃!!! 咬下去玉米的香甜會竄出，搭配上酥脆的炸衣，超優

 

金山寺味噌小黃瓜 $120

小黃瓜不老所以吃起來是清脆不咬舌，搭配一點味噌醬其鹹香不會太重

 

炭烤魟魚翅 $280

超優!!魟魚翅吃起來有點像是高配版的魷魚絲，口感一流，是超棒的下酒點心，沾醬料更棒

 

鳥本玉子燒 $280

非常大份!!! 跟外面的玉子燒~比高級好多，而且層次感極佳，入口鬆軟綿密，超特別的

 

雞袖 $150 /雞牡蠣$180 /雞正肉 $90 /雞小肉 $120 / 雞胸佐山葵 $100 / 手羽先＄100

雞牡蠣是雞腿根部，大腿內側凹槽肉，一隻雞只有兩塊，口感非常細緻柔滑，完全沒有纖維感，還會有肉汁整個超好吃的；再來雞膝軟骨會帶有一點軟骨的口感，口感很有層次。雞袖是雞翅小節那一塊的雞皮處理出來的，通常是別人覺得麻煩不要吃的部位，沒想到那麼有油脂，吃起來是鮮脆的，重點價錢也很佛呢。鹽烤跟醬烤雞腿肉算是基本功了，真的能把雞肉的鮮度給提出，師傅很厲害

 

至於雞脖子我覺得也是必點，烤雞脖子之前才在高檔燒烤店吃過個食材，沒想到在鳥本yakitori炭火燒鳥也有，處理下來用成這樣子一串，真的很費工，吃起來完全不像過去吃過的雞脖子，口感還蠻脆口的，完全不會覺得太乾，然後用鹽烤的方式去處理，就是正面對決，吃得出來雞肉的新鮮度

 

一般燒烤店為了讓雞皮酥脆，會油炸過，鳥本yakitori炭火燒鳥則是利用炭火的火力控制，先將雞皮的烤脆且將多餘油脂逼出，再慢烤雞肉，邊烤邊觀察燒烤的狀況，在精準的火候掌控下，雞皮吃起來好似餅乾般的酥脆，還帶有細緻清香的油脂風味，雞肉軟嫩多汁，真的是必點~這烤雞翅超棒

 

採用的雞胸部位，只簡單用鹽及現磨山葵來調味，肉質棒到能讓這個讓雞肉可以吃三分熟的嫩度，雞肉極為鮮甜多汁，中間半熟部位好似生魚片一般軟嫩，這真的一吃就上癮

 

親子丼 $180  

親子丼的靈魂事帶有濃郁蛋香與滑嫩口感，鹹度口感都與雞肉、半熟蛋液取得微妙的平衡，超推

 

雞燈籠 $250 /  雞肉丸+蛋 $150

雞燈籠就是母雞的輸卵管與卵巢，連結著尚未形成雞蛋的卵黃，限量中的限量，整體吃起來味道相當高級，有的話也是必點

 

裡面還加了雞軟骨，經過炙烤過的雞肉丸表面的醬汁散發著濃郁的香氣，口感鬆軟鹹香，軟骨在口中不時踫出有趣的Ｑ脆口感，沾裹蛋黃一起吃，溫潤的蛋液依附著雞肉丸，口感更加圓潤，多了股蛋香味道也更有層次了，忠孝敦化美食鳥本yakitori炭火燒鳥好棒棒，穩定輸出的炭火美味推薦給大家

 

↓↓↓  歡迎加入Nash，神之領域粉絲團↓↓↓