福顏割烹日本料理|南京復興美食-傳統日料老店 料理紮實出色 (菜單價錢)

最後更新時間： 2020-05-12 作者： Nash

我之前一直看到有老饕朋友再吃一家我沒聽過的日本料理店，這間叫做福顏割烹日本料理

這家南京復興美食非常傳統，是一家日料老店，已經三四十年歷史了，現在年輕人不容易進來

吃過之後我覺得他們大部分的料理紮實出色，雖然價格中高，但硬底子功夫絕對不容質疑

接下來就帶大家看看這家福顏割烹日本料理的環境以及美食 (菜單價錢)

 

福顏割烹日本料理|南京復興美食-環境介紹

福顏割烹日本料理就在慶城街上面，其實我路過了超多次的，但一直都沒有走進來過

但是對招牌那個很像笑臉的Logo特別有印象，才知道這家店叫做福顏~

 

福顏割烹日本料理有提供商業午餐，價錢都算是親民

 

一走進去，我心中的想法就是~這間店生意也太好了吧，而且看起來都是有點年紀的人

裡面服務人員也有點像是兄弟飯店梅花廳的感覺，都非常非常熱情招呼

這應該就是傳統老店的魅力，多來幾次就會知道你的名字、偏好，我其實還滿喜歡的

 

整體用餐環境有點年紀，但是至少沒有藏污納垢的感覺，清潔做得還不錯

後面也有好幾個包廂可以坐，跟家人朋友聚餐需要包廂可以來唷

 

差點漏了介紹福顏割烹日本料理有水族箱….其實養水族箱的成本不低，可見他們生意真的好

 

福顏割烹日本料理|南京復興美食-菜單價錢

福顏割烹日本料理菜單價錢如上，請參考看看

福顏割烹日本料理服務人員超級細心介紹，我應該至少五年沒遇到這麼強大的介紹

反正就是分幾個項目來看，除了鍋物之外，幾個經典的日料我們都叫了一些出來面對

老實說，福顏價錢中間偏高，但因為日本料理的水很深，是不是有值那個價錢不好說

我們就繼續給他看下去!!!

 

福顏割烹日本料理|南京復興美食-美食表現

綜合生魚片 $320

福顏割烹日本料理的生魚片我真的嚇慘了，生魚片我從來沒吃過這麼厚切的，厚到嚇死人~~~

旗魚跟鮭魚算是非常基本的生魚片，絕對好吃又新鮮，而且他們用尊鮭魚味道更是豐盈

青甘也就是所謂的夏獅魚，吃起來有海鮮的甘甜美味，在口中咀嚼細嫩的魚肉超享受

平常吃不太到的飛魚生魚片，則有自己特殊的甜香，沾上哇沙比更是美妙

然後提醒一下，可以跟他們要一下現磨的生葵唷，味道會更好~

 

綜合握壽司 $360

這個真的是很強~主要是，我覺得生魚片大致上是靠食材新鮮可以決勝!

但握壽司呢? 我覺得很考驗師父對食材的控制能力，要平衡感處理得好並不容易

這幾款分別是旗魚握壽司、鰹魚握壽司、紅甘握壽司、午魚握壽司、干貝握壽司、蝦卵軍艦

裡面的哇沙比加的恰到好處，我已經好久沒被嗆得這麼過癮了，再來是醋飯很厲害!

粒粒分明之外，搭配上鮮美的食材跟哇沙比，完全是大加分，這樣才$360真的有夠便宜

 

比目魚緣側握壽司 $80

喜歡比目魚的一定要吃，但其實我也不會特別驚艷XD 因為我覺得他們做好完全是應該

他們握壽司都處理得這麼好了，炙燒的比目魚真的太難失敗了，完全就是意料中的好

 

星鰻握壽司 $90

吃到這個我真的是要尖叫了，我這輩子吃過最好吃的星鰻就是在福顏!!!

星鰻真的很常見，但我覺得大部分的餐廳是沒有控制能力的，吃起來都會有種澀苦感

他們的星鰻完全沒這問題，肉質完美滑順，醬料可口! 搭配上醋飯真的太完美了

比起每家店都能處理的比目魚，我覺得能把星鰻處理好才是出色厲害

 

蘆筍蝦手捲 $100 / 酪梨蝦手捲 $120

福顏割烹日本料理的手捲Size是一般店家的手捲1.5倍，所以比較貴很合理

然後他們海苔滿明顯必較好吃，然後整個料下的非常暴力，但比例又非常好

這根本是台式的豪邁搭配日式的經典，完全沒有店家跟他們是同一個路術啊!

 

午魚一夜干 $380

 

總算吃到一個我沒有那麼喜歡的料理了，他的一夜干我覺得偏硬

應該是我比較習慣那種軟嫩的一夜干，服務人員說這道其實比較兩極化

我覺得可以理解，這種軟硬的口感本身就是這樣…

 

胡麻豆腐 $160

乾，這樣一小塊要$160是在坑爹? 送上來真的是把同桌的人嚇了一跳

沒錯，這就是一人份，看起來真的很不值，我們還問一下服務人員有無送錯

他解釋說這是手工做的豆腐唷，然後我們一吃大概就能夠理解了

這完全是功夫菜!!! 豆腐裡面有埋胡麻再炸過，整體是一道繁複的程序

老實講，我覺得我算是吃得懂，但是我想很多人應該不會懂

吃得不是很深的人，建議跳過，以免覺得店家很坑XD 我只能說其實店家很厲害

 

炸紫蘇蝦 $90

 

這絕對是必點，光憑這道料理，福顏割烹日本料理應該就要得米其林了

這道菜絕對是福顏的臉，內場師傅請受我一拜啦!!!! 痾咪陀佛哪~

日本的紫蘇大葉通常會出現在沖繩飯糰那種裡面，跟一般的紫蘇不太一樣

他們打紫蘇大葉包兩種蝦子下去炸，味道就像是紫蘇包新鮮的蝦丸

蝦子的口感超鮮美之外，沾上香噴噴的胡椒粉根本堪稱人間美味，大推!!

 

蜆蒜湯 $160

蜆下個夠多真的其實還好，蜆湯要好喝的話，蜆真的不能煮過久

像這種完美凸起的蜆一咬下去就會爆出鮮甜的湯汁! 用看就知道好喝

然後他們的蒜味很細膩，不是那種外面拿業務用的蒜泥去煮的

福顏的蒜頭絕對有經過醒過，味道很厚實飽滿，你根本不可能不愛

 

土瓶蒸 $120

 

傻眼誒! 這應該是我喝過最好的土瓶蒸，我完全整個傻住，怎麼會這麼強!

我有去問一下，他說因為他們土瓶蒸都是整壺去煲，不是煮好再放進去

難怪!!! 他們的土瓶蒸味道很鮮，湯底的柴魚也是下超重，搭配上食材真的爆強~

我小時候就很喜歡土瓶蒸，但只是覺得土瓶蒸很好玩，裡面有湯有料而已

原來日料可以這麼精細，真的是太強大了~

福顏割烹日本料理真的要列入南京復興美食推薦，厲害慘了

我精選幾個必須掃到要吃的: 紫蘇炸蝦、星鰻握壽司、土瓶蒸、蜆蒜湯

其他也都很不錯，但這幾個真的強到我非常驚訝

 

福顏割烹日本料理|南京復興美食-營業時間交通

福顏割烹日本料理
02 2712 0078
台北市松山區慶城街26號
營業時間:  11:30–14:00, 17:30–21:30

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