【高雄美食推薦】老正興菜館｜傳承70年的江浙老味道，無錫排骨、寧式鱔糊、蔥油餅必吃經典

最後更新時間： 2025-10-10 作者： Nash

高雄在地人一定聽過的老字號江浙菜館「老正興菜館」，開業已經超過70年，堪稱是許多老高雄人心中的回憶餐廳。店面位於前鎮區一心一路上，地點非常好找，距離捷運三多商圈站或獅甲站都不遠，周邊停車也相對方便。外觀走低調沈穩的灰黑色系，搭配紅色店招與鮮美奪正的橫匾，復古又氣派。要特別提醒的是，店裡的蔥油餅是每天限量、需提前預訂的招牌之一，香氣逼人又極度搶手，沒預約可真的吃不到。從外頭就能看到內用人潮不斷，無論平假日，都是一位難求的熱門老店

老正興菜館店家資訊

老正興菜館
07 722 7971
高雄市前鎮區一心一路7-1號
11:00–14:00, 17:00–22:00 (週一公休)

走進老正興菜館，店內空間寬敞明亮，紅色絨布椅搭配圓桌擺設，營造出傳統中菜館的熱鬧氛圍。低調中透出古樸氣息。每到用餐時段幾乎座無虛席，無論家庭聚餐、公司聚會或長輩宴客，都常常能看到整桌人熱絡聊天的畫面。服務人員來回穿梭上菜的速度相當快，菜一上桌香氣撲鼻，還沒動筷就讓人食指大動。整體用餐環境舒適乾淨，氣氛熱鬧不吵雜，是那種越吃越有溫度的經典江浙菜館

老正興菜館菜單

老正興菜館的菜單選項極為豐富，從家常小炒到經典江浙功夫菜一應俱全。必點的無錫排骨滷得軟嫩入味，肉質一夾就化開，甜中帶鹹的醬香是最道地的江南風味；蔥油餅需要預訂，，是許多饕客專程來外帶的名物；寧式鱔糊口感滑嫩帶勁，醬汁濃郁又不膩，完美體現了江浙菜的酸甜平衡；醃篤鮮更是經典老菜之一，以火腿、鮮筍與百頁豆腐燉煮出奶白湯頭，滋味濃郁鮮甜，是冬天來這裡一定要點上一碗的暖心湯品。整體料理用料講究、手法道地，難怪能在高雄屹立70年仍然高朋滿座

老正興菜館推薦

寧式鱔糊 $400

現場一上桌，服務人員會現場淋上熱油，瞬間香氣四溢。鱔魚肉細緻、醬汁濃郁，帶著微甜與醋香的層次感，口感軟嫩又帶一點Q度。搭配蔥段與香菜一起入口，香氣在嘴裡炸開，既濃郁又平衡。這道寧式鱔糊完全展現出江南菜那種細火慢炒的功夫與醬香魅力，是老正興的必點經典之一

香干肉絲 $220

切成細絲的豆乾與豬肉比例剛好，先爆香後快炒，整體鍋氣十足。肉絲滑嫩入味、豆乾吸附醬汁，鹹香中帶著一點甘甜，香氣濃郁卻不會死鹹。特別的是裡頭還加了香菜提味，讓整盤菜多了一層清新的香氣，平衡了炒醬的厚重感。熱騰騰上桌時香氣四溢，配白飯一口接一口完全停不下來，是那種看起來家常卻讓人回味的好菜

鎮江肴肉 $260

鎮江肴肉是一道冷盤開胃菜，選用豬肘熬煮後以低溫冷凝成型，晶瑩剔透的肉凍中包裹著細緻的肉絲，口感Q彈又帶著肉香。搭配一旁的鎮江香醋一起吃，酸香開胃、平衡油脂，完全不膩。這道菜最迷人的是那股淡淡膠質感，冰涼滑順又不失彈性，一入口就能感受到江浙冷菜的精緻功夫

雪菜百頁 $200

這道雪菜百頁是老正興菜館裡的經典江浙家常菜，簡單卻吃得出功夫。雪菜的鹹香滋味完美滲進百頁豆腐中，鹹中帶酸、香氣細膩。百頁豆腐薄而柔韌，入口滑順又帶點咬感，與翠綠的毛豆交織出層次感。這道菜看似清淡卻越吃越香

無錫排骨 $360

無錫排骨堪稱老正興的鎮店菜色之一，端上桌時醬香四溢，色澤紅亮誘人。排骨滷得極透，筷子輕輕一夾肉就骨肉分離，入口軟嫩中帶著濃郁甜香。那股微甜的滷汁是靈魂所在，濃稠卻不膩口，帶出江南料理特有的溫潤與細膩。配著底下的青菜一起吃更是清爽解膩，是一道兼具外觀與味覺層次的經典好菜

砂鍋醃篤鮮 $460

醃篤鮮是江浙菜中最考驗火候的一道湯品，老正興的版本用金華火腿、鮮肉與筍片細火慢熬，湯頭乳白濃郁，喝起來卻十分清爽。火腿的鹹香與肉的鮮甜交織成絕妙平衡，每一口都充滿層次。湯裡的百頁與青菜吸滿湯汁，柔嫩又滑順，是能溫暖整個胃的老味道。這碗湯無論冬天或夏天喝都很療癒，喝完只想再來一碗

整體來說，老正興菜館不愧是高雄人心中屹立不搖的江浙老字號。從冷盤、熱炒到湯品，每一道菜都能吃出歲月的底蘊與老店的火候功夫。無論是入口即化的無錫排骨、湯頭濃郁的醃篤鮮，還是清香開胃的鎮江肴肉，都展現出江南菜講究細緻與層次的精神。環境典雅、服務迅速，用餐氛圍熱鬧卻不吵雜，很適合家庭聚餐、請客宴會或節日團圓。如果你想在高雄找一間能感受到傳統手藝與情懷的經典餐館，老正興絕對值得專程來一趟