【新莊美食推薦】丁古牛肉麵｜外觀低調卻奪新莊第一牛肉麵寶座！花椒＋牛油是靈魂關鍵

最後更新時間： 2025-05-20 作者： Nash

說真的，第一次經過《丁古牛肉麵》根本不會聯想到它是牛肉麵店，整體裝潢更像是咖啡廳或小型餐酒館，結果居然賣的是牛肉麵，而且還被網友狂推為新莊最好吃的！Google 評價高達 4.4 星，不少人一吃成主顧。來這裡吃牛肉麵絕對不能錯過隨附的牛油和花椒，加下去之後香氣瞬間爆棚、風味層次直接拉滿。唯一小缺點就是生意太好了，用餐時間幾乎都要排隊，想吃建議早點來卡位

 

丁古牛肉麵店家資訊

丁古牛肉麵
02 2277 9290
台灣新北市新莊區復興路一段222號
11:30–14:30, 17:00–20:30 (週一公休)

 

其實《丁古牛肉麵》最早並不在現在這個位置，早期開在中港路、捷運幸福站附近，當時的店面就比較像傳統牛肉麵店。後來搬到復興路、靠近捷運新莊站的新店址後，整個風格大轉變，變得超有質感。現在這間新店不只離新莊運動公園很近，從捷運站走過來大約13分鐘，沿路還能順便散步。最妙的是，外觀看起來完全不像在賣牛肉麵，招牌低調、裝潢文青，乍看還以為是哪間甜點咖啡店，結果一看菜單才發現賣的是湯頭超香、肉大塊的牛肉麵

 

丁古牛肉麵菜單

《丁古牛肉麵》的菜單主角當然是牛肉麵，主打三種肉品組合：牛肉、牛肋和牛筋，可以依照喜好自由選擇。其中牛肋麵比較少見，肉質帶點筋膜，咬起來特別過癮。麵條也有三種選擇：白拉麵、寬拉麵和圓拉麵，我們這次選的是寬拉麵，吸附湯汁的能力比較強，吃起來也更有咬勁。

 

除了牛肉麵，水餃也是很多人推薦的品項，整體價格在這樣的裝潢氛圍下算是相當親切，原本以為會另外收服務費，沒想到竟然沒有收，這點加分不少。小菜則放在冰櫃中供自取，選項蠻豐富的，價位落在30～50元之間，重點是一次拿兩盤還有小折扣，讓人默默多夾幾樣也不心疼

 

丁古牛肉麵推薦

牛原汁花干 $40／老油條 $40／糯米椒小魚干 $40

花干滷得相當入味，一口咬下去整個吸滿湯汁，鹹香中還帶點微微辣感，嘴裡立刻充滿滷香，非常過癮，這道真的大推！老油條的部分就見仁見智了，因為店內本來就有免費提供油條碎，直接加進牛肉湯裡，口感立刻多一層酥脆感，也更有層次

 

還點了糯米椒小魚干，味道也不錯，鹹香帶勁不會太油，配著主食吃非常涮嘴，是那種會默默一直夾來吃的小菜類型。整體來說小菜的表現也有一定水準，沒踩雷

 

牛肋拉麵 $220

牛肋拉麵有個貼心小設計：香菜不是直接丟進碗裡，而是另外放在湯匙上，讓不吃香菜的人也能安心享用，這點真的很加分。主角牛肋，是選用整條帶筋帶油花的部位，光視覺就很有氣勢，份量看起來也比一般牛肉麵更實在

 

牛肋其實就是牛腩的一種，但油花分布比牛腱更均勻、肉質更嫩滑，搭配筋膜一起咬下去，那種軟嫩中帶點彈性的口感，讓人一口接一口完全停不下來。我們這次選的是寬拉麵，口感帶有嚼勁，吸附湯頭的能力也更強。湯頭走清爽路線，不會過於濃重，反而有一種淡雅的甘甜感，吃完整碗也不覺得負擔，難怪會有這麼多人推薦

 

牛肉拉麵 $180

牛肉拉麵選用的是大塊的牛腱肉，滷得恰到好處，不只夠味，咬下去也完全不乾柴，口感柔嫩又帶點筋性，是那種吃完會想再來一塊的好吃牛腱。湯頭則是偏向清爽甘甜，不走厚重派

 

來這裡記得拿花椒和牛油，一加進去整碗麵直接升級，原本的清甜湯底立刻變得厚實有層次，花椒的香氣前段就爆開來，尾韻還帶點微麻微辣，整體風味瞬間拉滿，根本從原本的 80 分瞬間變 99 分，真的超有記憶點！這招絕對是熟客才知道的吃法

 

水餃有高麗菜和韭菜兩種口味，推薦可以直接點綜合一次吃到兩種風味。外皮吃得出是手工製作，雖然厚度稍微偏厚，但口感滑順不乾硬，咬下去還帶點Q感。內餡給得很有誠意，每顆都飽滿扎實

 

韭菜水餃香氣非常足，搭配肉餡吃起來鹹香脆口，韭菜味夠卻不嗆，是那種會讓人越吃越香的路線。反觀高麗菜水餃，雖然咬感也很爽脆，但肉餡的調味偏重，稍微壓過了高麗菜本身的清甜感，整體平衡就沒那麼理想。如果你是重口味派可能會喜歡，不過我個人還是比較推薦韭菜口味，更香、更協調

 

整體來說，《丁古牛肉麵》不只是牛肉麵厲害，連水餃、小菜、甚至湯頭升級的小巧思都很有誠意。裝潢有質感、價格又不會太高，還不收服務費，真的很適合想吃點不一樣牛肉麵的時候來試試。無論是牛肋的厚實、牛腱的入味，還是花椒牛油加下去那爆發力十足的湯頭表現，都讓人印象深刻。難怪會被網友封為新莊第一牛肉麵，有機會經過真的很值得吃看看