【松江南京美食推薦】蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋，重口味麻辣鍋控必吃

最後更新時間： 2025-04-29 作者： Nash

說到台北最道地的重慶麻辣鍋，絕對不能錯過《蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋》！這家松江南京美食名店，是不少藝人如蔡康永、陳漢典的口袋名單，主打傳統重慶老灶火鍋風格，不只是麻、辣、香三味齊全，連湯底都還原了重慶在地那種又濃又厚的老鍋氣。店內充滿復古中國風氛圍，從門口到餐桌細節都超有味道。如果你是重口味麻辣鍋控，或者吃膩了台式麻辣鍋的朋友，一定要試試蔡記隆府這種原汁原味的重慶鍋！每一口都又麻又香，吃到流汗也停不下來。不論是情侶約會、朋友聚餐或家庭聚會都很適合，記得提早訂位，尖峰時段真的超難搶！

 

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 中山總店

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 中山總店
0225713430
台北市中山區新生北路二段58巷6號
17:30–23:30

 

仔台北找一間氣氛浮誇、環境超美的火鍋店？那《蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋》絕對是必訪名單！走進店裡馬上就被那種復古宮廷風給震撼到，紅燈籠高掛、金碧輝煌的設計讓人一秒穿越到戲劇片場，根本是為了拍照打卡而生的火鍋場景

 

不只環境講究，這裡還是許多明星藝人愛來的私房火鍋店，像是連好萊塢明星「韓哥」都曾經多次造訪，愛到不行！不少本地藝人也都是座上常客，想來場星光閃閃的火鍋饗宴，來這準沒錯～

 

而且旁邊還設有超大包廂，不少企業主都會選在這裡請客聚餐，私密又氣派，談公事或朋友聚會都很適合。真的很推薦大家來感受一下什麼叫做重慶style的華麗老灶火鍋，吃的不只是味道，更是一種儀式感

 

連醬料區都超有誠意！這邊的醬料選擇超級多，而且不只是基本款，還有罐裝的乾碟、香油碟，完全照顧到重口味老饕的需求

 

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋菜單

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋菜單如上，除了火鍋套餐之外，還有美味的熱菜

千萬不要錯過他們的合菜系列，份量根本大到嚇死人，每一道菜端上來都像是辦桌在上菜，超適合多人聚餐、大家一起豪邁開吃。其中烤腦花跟烤魚是必點中的必點，烤腦花用香料慢火烘烤，吃起來細嫩滑潤，完全沒有腥味，香到你懷疑人生；而那道烤魚更是鎮店之寶，外酥內嫩、辣得過癮，醬汁又夠味，超下飯，吃一口就會想追加白飯三碗

蔡記隆府的四人套餐，誠意滿滿、澎湃到炸，只要3900元就能吃到超浮誇一整桌，份量根本超過四人，聚餐直接選這組完全沒壓力

 

他們可不是只有人氣，還有專業背書～這裡的招牌料理可是拿過《500盤》推薦，根本是實力派代表，吃過的人無一不稱讚。無論你是要請客、聚餐還是吃好料，蔡記隆府絕對會讓你吃得滿意

 

套餐內容包括綜合蔬菜拼盤、滷味拼盤，加上白湯，湯頭超有層次。還有手工丸子與綜合滑，丸控吃得超爽。肉品部分直接給你現切雪花牛、麻辣嫩牛肉、酥肉，肉量十足完全不手軟。整體新鮮度也很不錯，搭配鴛鴦鍋底，一邊麻辣一邊溫潤，辣不辣都照顧到位。整體來說，不只份量驚人，品質也有水準，還能感受到蔡記對細節的堅持，不管是家人聚餐還是請朋友，都超有面子

 

滷水拼盤真的超加分，強烈推薦直接下到麻辣鍋裡再煮一輪，整個味道層次直接升級

麻辣鍋一上桌，那香氣一撲鼻，馬上就想拿油條來沾！丟下去泡個5秒，外層吸飽湯汁但還帶點脆感，一口咬下去是辣香油酥雙重爆擊，爽度直接破表

 

鴨血滑嫩到不行，一咬下去直接爆汁，麻香辣味整個滲進每個毛細孔，超過癮。豆腐則是吸飽湯底後入口即化，吃起來超療癒

 

蔡記隆府的手工丸拼盤也是一大亮點，每一顆都紮實有料、吃得出是手工現做。其中我最愛的就是芋頭丸，外層Q彈，咬下去是綿密芋頭餡，還吃得到芋頭顆粒，鹹香帶點甜味，超級驚喜

另一個不得不提的就是川丸子，這顆真的低調但超強，紮實多汁、香氣濃郁，尤其煮在麻辣鍋裡，辣香整個巴在表面，一口接一口完全停不下來。整個拼盤不只種類多，品質也超穩，是那種一上桌就會被搶光的存在～手工丸控絕對不能錯過

 

蔡記隆府的麻辣嫩牛肉片跟雪花牛肉真的超讚，肉質都很有水準，切得剛剛好、不會太薄也不會過厚，放進辣鍋輕涮幾秒，立刻變成入口即化的辣香肉片。嫩牛肉片咬起來特別滑嫩，辣香滲進去剛剛好，雪花牛則是油花分布漂亮，涮完之後香氣爆棚、涮嘴到不行

 

還有那個炸酥肉也是必點亮點，現場吃是外酥內嫩、香氣十足；如果你是麻辣鍋重度愛好者，推薦直接丟進鍋裡涮一波，吸飽辣湯之後整個味道層次又更上一層樓。兩種吃法都超讚，這盤酥肉真的很容易吃完一輪還想再加點

火箭魷魚真的是視覺系代表，一上桌就讓人忍不住驚呼可愛！放進鍋裡一煮，那切好的細節馬上展開，整隻魷魚直接變身成一顆小火箭，有夠神

 

這刀工真的太神了，不只是好看，還讓魷魚煮起來更入味，口感彈牙不韌，越嚼越香。視覺、味覺一次滿足，是那種讓你吃得開心又拍得開心的小驚喜

烤腦花絕對是鎮店之寶，來這裡沒點它就像沒來過！一上桌就香氣撲鼻，外層微微焦香，裡面卻是超級嫩滑，入口像豆花一樣細緻綿密，重點是完全沒有腥味，連平常不敢吃腦花的人都會被圈粉

 

蔡記隆府的烤魚選用的是烏鯉魚片，真的超級加分！魚片厚實卻沒有土味，肉質細嫩又多汁，一上桌香氣四溢，光聞就讓人忍不住想開吃

 

整體風味很有層次，越吃越開胃。這道烤魚不只味道到位，連擺盤都很氣派，很適合多人一起分食

 

這碗麻辣滷肉飯就很有誠意！雖然辣香不算特別濃烈，但滷汁滲進米飯裡後香氣十足，油香迷人又不膩口，吃起來是溫潤順口的那種風味

 

冰粉甜點收尾真的很可以！冰涼的冰粉搭配Q彈爆珠，口感層次超豐富，一口咬下還會有爆汁感，超療癒。而那黑糖醬香濃不死甜，整體搭配起來剛剛好，甜而不膩、冰涼解膩，吃完麻辣鍋後來一碗真的超舒爽