【信義安和美食】追蕾醬香黑鴨，爆炸好吃的無醬油古式滷法滷味

最後更新時間： 2025-01-11 作者： Nash

信義安和美食追蕾醬香黑鴨是我最近的愛店，這家爆炸好吃的無醬油古式滷法滷味，完完全全跟外面的冷滷味不太一樣，超級重口味絕對一吃上癮，尤其喜歡蹭鴨翅下酒的朋友，絕對不要放過，每一樣都非常厲害，目前是通化夜市跟板橋湳雅夜市有攤位，看球賽電影也超適合配著吃，馬上就帶大家來至尊對決

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追蕾醬香黑鴨通化商圈店

追蕾醬香黑鴨通化商圈店
台北市大安區通化街70號
18:00–01:00 (週一公休)

追蕾醬香黑鴨（湳雅夜市）
新北市板橋區南雅東路1號（南雅南路轉進去第七攤）

 

臨江街夜市正門口這邊，攤子雖然不大，但是紅色的招牌也算是相當顯眼，追蕾醬香黑鴨平日剛開店就很多人在買，晚一點有時要排隊

 

追蕾醬香黑鴨菜單

追蕾醬香黑鴨滷味真的非常耗時費工，雖然費工但價位設定很親民呢，一般都賣很貴的鴨舌頭，居然八隻120元

 

攤頭上每一樣滷味都是擺放的整整齊齊的，而且像是雞翅、鴨翅等帶皮的滷味，絕對不會出現破皮爛爛的那種，豆干也是形狀完整，真的就是把滷味精品化的概念

 

如果你是第一次來，我是建議可以聽店員推薦，有些滷味品項有半份的選擇，之後看吃過哪個合胃口就可以多買一點，想吃什麼他會幫你裝

不得不說他們家滷功真的相當厲害，外表看起來超美之外，滷香濃郁，當天現滷!食材口感也都是一流

 

鴨脖子這個也是很多客人很喜歡點的品項，外面的鴨皮很Ｑ脆，脖子肉一絲一絲的很有彈性，而且非常入味，鴨脖子的每一處都有滷香，蹭骨頭也超香的

 

雞腳算很難滷的食材，要滷到入味需要很久的時間，而且要保持皮肉完整也是有難度，追蕾醬香黑鴨滷雞腳有先把雞指甲都剪乾淨，然後再用獨門滷汁下去滷，不僅皮肉都完整，且吃起來超入味又有彈性跟肉汁感，有夠厲害

 

鴨舌也是一絕！滷汁的完美比例配方，辣味醬香入味又香Q的鴨舌，雖然沒太多肉感卻可以一吃再吃，涮嘴的停不下來

 

脆腸吃起來軟嫩適中，肉質充滿著滷汁，厚實有嚼勁還帶有脆度的口感，鮮甜滋味，讓人一口接一口，非常厲害

 

鴨翅真的很強，鴨翅滷製的相當透徹，輕鬆就可拆解鴨翅，鴨肉纖維軟嫩帶有Ｑ度，鴨皮也Ｑ，一口咬下還帶有濃郁的滷汁香，鹹淡控制恰到好處，甜辣麻鹹香都有，我個人超愛他的麻感，恰到好處不會過度

 

著重在滷豆乾的香氣，所以吃起來豆乾有著軟嫩帶有水分的口感，飄著淡淡的滷汁香氣，這邊的食材還會特別加滷汁在裡面唷

 

這一區我覺得比較貼近大家吃過的滷味口味，如果不愛麻的朋友，也推薦買不辣的滷味，搭配川味紅油，追蕾醬香黑鴨滷味真的很有水準，而且價格也很親民，不管食材或是滷汁都跟平價滷味差非常多，食材跟滷汁香氣真的是那種很細緻的味道，愛吃滷味的朋友可以吃看看唷