[高捷凹子底美食] Nash 吃 水岩真料理 Google 4.6星高評價! 無菜單料理

最後更新時間： 2015-12-14 作者： Nash

開車不喝酒 喝酒不開車

水岩真料理在高雄已經開業已久，Google評價還是高達4.6星的頂級水準

水岩真料理主打的是無菜單料理，所以每次吃起來都相當新奇有趣 

三年前有來吃過一次，印象真的很不錯，這次就帶大家來看看水岩真料理的表現囉

 

水岩真料理位於高雄美術館高級住宅區內

外觀相當的低調，只有看到招牌才知道到達水岩真料理囉

接著就帶大家來看一下水岩真料理高檔的內裝

氣氛實在是好到爆炸，服務人員說水岩真料理幾乎每年都在翻修裝潢

完全就是下重本在經營，所以質感好也一點不意外

 

 

 

整體的裝潢都是一氣呵成，氣氛好到一個爆裂~

假日來記得要預約，不然真的很容易會客滿唷

 

水岩真料理連室外的擺設都絲毫不馬虎呢

 

水岩真料理的無菜單料理有分好幾個價位

今天我們吃的是標準主餐，也就是菜單右邊的餐點

每套標準主餐的價位是$2000，大家可以選擇適合自己的價位做選擇

 

水岩真料理只要加40元，就有聖佩黎洛的氣泡水喝到飽耶

我超級喜歡喝氣泡水，聖佩黎洛的氣泡密度、飲用舒適度都是氣泡水中的佼佼者

喜歡氣泡水的朋友可以點來試試看唷~

 

香蒜麵包 

水岩真料理將麵包烤的香酥美味，咬下去又不會過於乾澀

香蒜的味道不至於濃郁，是一道很不賴的開胃菜

 

涼拌拼盤 (醉蝦+鮑魚or生蠔+鴨肉生菜捲佐莎莎醬)

醉蝦的口感中上，咬下去還算彈牙帶勁

不過黃酒的香氣似乎差了一點，實在有點可惜

鴨肉生菜捲搭配莎莎醬真的相當合拍，酸辣風味實在了得

果然夠創意、夠美味，完全深得我心~

 

鮑魚的調味則是比較平淡一些，醬汁的還不足以襯托出鮑魚的美味

即便鮑魚的選材還不差，整體的表現也只能說是勉強及格

 

味噌龍蝦牛奶鍋

 

湯頭方面，味噌的味道基本上是喝不太出來，奶味真的將味噌的味道蓋掉不少

龍蝦應該是跟湯分開煮的，所以湯頭中也沒有任何的龍蝦味

此外，水岩真料理雖然選用波士頓龍蝦入料，但是處理的技巧恐怕需要再加強一下

因為龍蝦肉吃不出海鮮該有的Q彈美味，取代的是糜爛的口感

龍蝦肉表現不如預期之下想當然，蝦膏的表現更是沒什麼好期待的

 

烤鮭魚佐蔬菜醬

水岩真料理的鮭魚選的相當肥美，所以烤起來自然也難以太差

即便是不失為一道簡單的美味，表現也恰如其分

但是放在無菜單料理真的就有點讓人失望

因為鮭魚的取材是容易的，無菜單料理不就是該挑一些市場新鮮食材嗎?

再回想一下剛剛的龍蝦湯，恩…水岩真料理的用心程度可能要再加強唷

 

山藥干貝佐紫蘇醋

水岩真料理採用的是北海道生食等級的干貝

搭配上刀工細膩的山藥和特調紫蘇醋一起入料

整體來說還不差，不過生食等級的干貝的口感表現普普

我吃起來覺得跟一般的北海道干貝沒有太多的出入

這部份真的有一些可惜呢~

 

開車不喝酒 喝酒不開車

義大利紅酒

店家招待的義大利紅酒….

即便我不算是紅酒高手，但是個人覺得跟我在喜宴喝的沒有差太多

在中韻的地方開始偏苦澀，入喉的感覺也沒有回甘的香氣

還是氣泡水好啊!!!!

 

吃正餐之前，喝點清味蕾的飲品囉

 

美國頂級牛小排 5oz

 

個人覺得這道無骨牛小排非常的特別，因為菜單上面寫建議五~七分熟

但是水岩真料理沒有詢問到底要做幾分熟，直接上來就是近乎全熟的九分熟左右

這樣好嗎? 完全沒有血水，閉著眼睛還以為美珍香還是新東陽推出新口味耶

雖然無骨牛小排本來就是肉質特別，所以可以做到全熟也還不算太難吃，但是這樣好嗎?

Prime等級的肉被這樣的料理方式烹調真的好嗎?  

 

宜蘭豪野櫻桃鴨胸 6oz

水岩真料理的鴨胸也是讓我驚喜連連

鴨胸這個料理其實非常的功夫菜，鴨胸真的不能全部煎熟

皮要酥脆、肉要鮮嫩多汁是最低要求，完全是基本門檻阿!!!

如果各位眼尖的話，可以發現我的鴨胸肉是有層次感的

有一半熟到沒汁，有一半則是比較貼近正常鴨胸的熟度….

我真的寧願多喝一杯氣泡水也不願意再多吃一片鴨胸

 

在此也送上雷蒙小酒館的鴨胸給各位參考看看鴨胸該長怎樣

(http://americangod.pixnet.net/blog/post/61338076)

 

 

是不是覺得真的有落差呢? 真的加油好嗎

我可是吃$2000的無菜單料理耶

 

甜點會送上水果跟小杯的哈根達斯，沒什麼好說的~

 

*後記*

無菜單料理的精神，其實應該是創作以及新鮮食材

這兩個精神在水岩真料理之中沒有得到最完美的詮釋

是真的有一些可惜了~  不然環境的氣氛真的是南台灣的翹楚

畢竟之前吃起來還不錯，而且Google又4.6星評價

個人認為這次水岩真料理的經驗就當一次個案吧

 

水岩真料理

07-5866228

高雄市鼓山區美術東二路265號1樓

 

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